Робин Чанг; Nexgrill-френски-САЩ
История - N °. 2
Вечеря с непознати
Търсенето на кулинарна идентичност в Little Meats LA
Не мислех, че трафикът ще бъде толкова гладък и пристигна 30 минути по-рано от очакваното. Въведох кода на входната врата, след това лъкатушех през езерото кой и накрая отворих вратата на Little Meats LA.
Вътре имаше петима души, които подготвяха вечерно меню в почти пълна тишина. Стоях няколко секунди на площадката, не знаех какво точно да направя и се смутих .
Кухнята беше отзад, отделена от подредба на маси, поставени в U-образна форма и наподобяващи суши бар. На задната стена рафтове, съдържащи всякакви подправки, билки и съставки. В центъра на U, голям централен остров, на който готвачите и чиновниците подготвиха вечерята с щателно внимание към най-малките детайли.
Когато единият от тях най-накрая вдигна глава и забеляза пред вратата, той небрежно каза: "Хей, здравей. Как си? Влез, скоро ще сме готови."
Беше домакин на вечерта и собственик на мястото: Робин Чанг.
Влязох и седнах на диван, наблюдавайки декора. Имаше работния плот с разглобен и рециклиран Apple iMac в много естетична рамка за картина. Два плоски екрана играха увлекателни художествени филми без обем. половин дузина мотоциклетни каски почиваха на ръба на стълбище, водещо до спалня на втория етаж, където живеят Робин и съпругата му.
През деня Робин работи в ИТ. Вечер и почивни дни той организира внимателно подготвени вечери в концепция, наречена Little Meats LA.
По нейните собствени думи Робин описва Little Meats LA като по-странно изживяване за хранене, странен отговор на съвременната ресторантска култура, където има малко или никаква връзка между собственика на ресторанта и готвача.
"Знаете ли, в момента живеем в технологична епоха, където разполагаме с цялата информация за ресторант. Имаме всички тези изображения в социалните медии. Имаме всички тези коментари, тези визуални изображения, които понякога нямат абсолютно нищо общо с това храна и тяхната история ". - каза Робин.
Когато все повече непознати започнаха да вечерят, Робин обясни хода на вечерта и какво ще се предложи на гостите.
"Когато бях по-млад, обичах да приветствам другите. Винаги бях човекът в бандата, който приготвяше храната, защото всички харесвахме добрата храна. В един момент приятелите ми започнаха да идват на вечерите ми. Като гости, а след това приятели на моите приятели, "обяснява той. "Намирахме концепцията за покана на напълно непознати за интересна, хора, с които нямахте връзка."