Ърн; Регионална хранителна мрежа в Инголщат; екологично и здравословно - Здравословен Ърн; лидерство,
. за по-добри ядящи
Оставете се да се вдъхновявате от нашите рецепти - лесни и бързи за готвене и винаги вкусни!
Нищо не е намерено? Може би имаме нещо за вас в нашия архив?
Брюкселското зеле е най-младият и най-добрият представител на голямото семейство зеле.
Брюкселското зеле, което се получава от дивото морско зеле, съдържа ценен протеин (4,0 g/100 g) и желязо (1,0 mg/100 g), както и повече захар от другите видове зеле и осигурява повече витамин С (90 mg/100 g) от портокалите. Подобно на мини зеле, пъпките седят плътно една върху друга на дебелата дръжка и узряват отдолу нагоре.
Само прясно набраните пъпки развиват мекия, ядков аромат.
Времето за прибиране на реколтата за брюкселско зеле започва през ноември след първите нощи на измръзване.
подготовка: Обелете целината и нарежете на кубчета. Обелете и нарежете лука. Загрейте олиото и препечете за кратко целина и лук. Отгоре изсипете зеленчуковия бульон. Подправете със сол, черен пипер, лимонов сок и индийско орехче и гответе до омекване. Пасирайте супата на пюре. Добавете сметаната и ситно нарязания магданоз и подправете отново на вкус.
БРЮКСЕЛСКИ КЪЛЦИ БЪРЗИ
APPLETIRAMISU
Тиквата отдавна беше забравена в немската кухня. Той е нискокалоричен, здравословен, богат на витамини, ароматен и може да се използва по много начини в кухнята.
Тиквата е не само изключително гъвкава и особено вкусна, но и пълна с важни органични вещества. Поради високото си съдържание на фибри, той има леко слабително и дехидратиращо действие. Неговите ензими облекчават панкреаса и понижават нивото на мазнините в кръвта. В допълнение към витамин С, калий и магнезий, той съдържа особено голям брой каротеноиди, които противодействат на образуването на така наречените свободни радикали в организма. Това го прави един от ярко оцветените зеленчуци, които снабдяват организма с важните витамини А, С и Е и по този начин като цяло укрепват имунната система. 100 g тиква съдържа само около 26 kcal, поради което е една от „постните“ храни. Тиквата е универсална, т.е.не е невероятно променлива. Дали като предястие, супа, основно ястие, като лютеница или конфитюр и можете да го варите, задушавате, пържите, печете на скара, печете, пюрирате или мариновате.
Крем супа от тиква
съставки: 500g g тиква, 1 глава лук, 1 парче джинджифил, с размер на орех, 2 супени лъжици олио, 500 ml зеленчуков бульон, 200 ml портокалов сок, 150 ml сметана, сол, черен пипер
подготовка: Обелете, настържете и нарежете тиквата на кубчета. Обелете лука, обелете джинджифила и нарязайте на кубчета фино. Задушете лука и джинджифила в масло. Добавете кубчетата тиква и задушете за кратко. Налейте бульона, сметаната и портокаловия сок. Оставете да къкри 20 минути. Пасирайте на ситно тиквената супа с ръчен пасатор, подправете със сол и черен пипер.
Гулаш от тиква
съставки: 500 г гулаш, 3 глави лук, 2 скилидки чесън, 600 г месо от тиква, 200 г червено цвекло, обелено и нарязано на кубчета, 3 супени лъжици олио, 1 чаена лъжичка червен пипер, сол, черен пипер, vegetablel зеленчуков бульон, 100 г заквасена сметана
подготовка: Обелете и нарежете на кубчета лука и чесъна. Изтъркайте месото в горещото масло и го извадете. Запарете лука и чесъна в мазнината до полупрозрачност. Добавете месото отново и подправете със сол, черен пипер и червен пипер. Налейте бульона и оставете гулаша да се задуши за около 45 минути. Добавете тиквата и жълтото цвекло и гответе още 15 минути. Рафинирайте със заквасената сметана и подправете с магданоз, сол и черен пипер и сервирайте. Пастата е особено подходяща като гарнитура.
тиквен пай
Състав: За малък тиган с форма на пружина (18 см)
160g тиквена каша фино настъргана, 100g тиквени семки нарязани, 4 яйца (M), 1 чаена лъжичка лимонова кора, 150g захар, 100g смлени бадеми, 75g брашно, мазнина за тигана, 50g пудра захар, 1 щипка смлян карамфил, ½ чаена лъжичка канела, 200g бита сметана
Подготовка: Отделни яйца. Разбийте жълтъците, лимоновата кора и 50 г захар, докато станат плътни и пенливи. Разбийте белтъка на твърд сняг, постепенно изсипете останалата захар (100гр). Смесете бадемите, тиквените семки, брашното и тиквеното месо и ги сгънете в пяната от жълтъка. Сгънете белтъците. Изсипете тестото в намазнената тавичка и печете във фурната при 180 ° C за 50 минути. Оставете да се охлади във формата. Смесете 30 г пудра захар с карамфил и канела и пресейте върху тортата. Разбийте сметаната с останалата пудра захар (20гр) до твърдост и сервирайте с тортата.