Ръководство за вентилатор; Яжте питие
Днешната руска кухня е по-добра от нейната репутация. И по-гъвкав. В същото време е удивително колко сходни хранителни навици са от Балтийско до Тихия океан в страна с единадесет часови зони. С разширяването на културната хегемония в цялата област, руската храна идваше и продължава да идва във всеки ъгъл. Определени съставки могат да бъдат намерени отново и отново в руската кухня. Те включват гъби и зеле, копър и цвекло, сметана (заквасена сметана) и майонеза, както и, разбира се, зърнени култури като основа на хляб, каши, кнедли - и водка.
Провинциалният произход на кухнята, както и произходът на всичко руско, се намира в Украйна през 9 век. От тук и до днес идват широко разпространени ястия като супа от цвекло Борщ, основната храна елда крупа и освежаващата ферментирала напитка от малцов хляб Квас. През следващите векове руската кухня поема голямо разнообразие от влияния: от монголи и татари, както и от народите в Централна и Южна Азия, от коренното население на Сибир и страните от Европа. И накрая, бяха добавени ястия с глобален успех като пица, бургери и суши. Така че днес можете да получите всичко, което желаете, поне в по-големите градове. Но най-добрият начин да опознаете страната и нейните хора е - като любовта - все още през стомаха. И да, колкото и необичайно да звучи това: Можете също така да се влюбите безсмъртно в руската кухня.
Супи, каши и хляб
Супите и хлябът са като вода и пръст в руската кухня. Без тях нищо не работи. Тъмночервеният борш, приготвен от цвекло, бяло зеле и често месо, както и малко сметана (заквасена сметана), неизразимата зелева супа Щи и Солянка (буквално: соленото), кисело-солена супа в различни варианти, са най-известните представители. Хлябът винаги присъства. На практика всичко, което идва на масата, е придружено с хляб. Хлябът е евтин и ви зарежда, супите са питателни и топли - в безплодна, студена страна, която от дълго време е бедна, показва основите на кухнята. Предпочитанието към прости и почти безвкусни крупи и каши от елда и други зърнени култури също се връща към това. Фактът, че традиционните ястия често трудно се подправят, се дължи на естеството на руската флора: подправките почти не растат в тайгата и тундрата. Още по-разбираемо е, че в резултат на руската експанзия и установяването на контакт на юг, много по-пикантните и пикантни ястия там бързо бяха адаптирани. Пикантната грузинска телешка супа Chartscho следователно отдавна е станал толкова руснак, колкото хляба с анасон и кориандър.
риба и месо
Когато се затопли в Русия, много специален аромат надвисва над градовете и селата, ароматът на Шишчета. Скарата - в градината, пред гаража, на улицата - е съществена част от местната кухня, а шашликът е нейният цар. Мариновано свинско, говеждо или агнешко, пилешко или риба, рядко зеленчуци - каквото и да е с вкус, се бута върху дългите шишчета. Други обичайни месни ястия са нормални Котлети, Руски кюфтета, или това Котлет от Киев: Пилешки шушулки, от които пилешка кост стърчи като украшение. Типични и вкусни също са Голуби, малки зелеви кифлички. Наред с хляба киселото зеле и картофеното пюре са най-често срещаните гарнитури.
Фактът, че рибата също има своето място в руската кухня, в огромно разнообразие и количество, е изненадващ само ако не се вземе предвид колко реки, езера и брегове има страната. По време на съветската ера, по-специално, за държавата беше важно да снабдява населението с хранителни морски обитатели, когато доставките на други продукти отново бяха трудни. Системата работи и до днес и рибата може да се намери навсякъде: и в салати Блини, в Пирошки или в разпоредбите на леглото съсед във влака в пушена или суха форма. И тогава разбира се има известният руски хайвер.
Покрит с тесто
Салати? Салати!
Салатите са може би най-характерната част от руската кухня. Това в никакъв случай не са просто гарнитури, а понякога пълноценни ястия. Има стотици у дома с руски семейства, приготвени в супермаркета и в менютата. Те варират от калорични бомби като „херинга в шуба“ - салата от херинга, цвекло, картофи и майонеза - до гръцката салата с маслини и овче сирене. Предлагат се редица салати от картофи и цвекло, с или по-рядко без майонеза, със или без риба и месо. Салата от цвекло със стафиди и ядки е особено вкусна. Една от най-популярните салати се нарича "Оливие" и се състои от картофи, грах, месо или наденица и майонеза. Почти всички от тях имат общ копър. Ако имате късмет, ще намерите ресторант с бюфет за салати и ще опитате силите си в него.
Сакуски, водка и напитки
Докато руската водка е известна по целия свят, бирата не е така. Правилно. Сортовете варират между средно и лошо средно. Руско вино практически няма, тук ценителят се обръща към грузинското, ако няма санкции, които да затруднят. В чужбина кримското шампанско, което също е политически чувствително, е известно преди всичко. Интересното е, че конякът е също толкова популярен като водката, като арменският е особено изискан. Не е напълно безрисково, но е още по-вълнуващо Самогон, самоизработеното, което всеки, който е достоен за себе си, има вкъщи.
Разбира се, има и много безалкохолни специалитети. Поне трябва да опитате ферментиралия Квас, който се прави от малц, мая и хляб и в зависимост от начина, по който е направен, има вкус на малцова бира, стафиди или черен хляб. Kvass понякога все още е прясно изваден от големи бъчви край пътя за няколко рубли. Стоките от супермаркета, от друга страна, са прекалено подсладени. Сибирски специалитет е сокът от горски плодове Морс. И разбира се брезов сок също се пие, тъй като брезата присъства навсякъде. Въпреки цялата любов към водката и кваса, руската национална напитка все още липсва: чай. Черен чай се пие от сутрин до вечер, без никакви проблеми понякога заедно с водка. Хората със средноазиатски произход я обичат толкова сладка, колкото захарта, понякога я обичат и руснаците Стоки всяка, така сладко, рафинирано. Презентацията от самовара е особено традиционна, но това се вижда рядко.
Сладка Русия
В допълнение към сладките блини, джобове и торти, като „Наполеон“, оригиналните руски десерти обикновено са недостатъчно представени. Популярният Бараники-Бисквитите изглеждат твърде твърди и сухи за външни лица. Има голямо разнообразие Конфетки, малките, индивидуално опаковани сладкиши под формата на сладкарски изделия, предимно с шоколад. Някои супермаркети имат огромен избор. Два често срещани десерта се предлагат под формата на напитки: От една страна има това компот, много сладка, запазена плодова напитка, а от друга страна по-дебелата Кисел, студена плодова купа, направена от нишесте. Руският специалитет за сладолед Пломбир е стигнал отчасти до немски супермаркети.
Покани, столове и ресторанти
Всеки поканен насаме трябва да е много гладен. Гостите се сервират така, сякаш никога повече няма какво да се яде. Тогава достъпът е абсолютно по реда на деня и тези, които се откажат твърде рано, рискуват да обидят домакините. Предварително договорена торта, европейско вино или, разбира се, водка помагат за спомен. Не всеки има късмета да бъде поканен от руснаците. Но въпреки това не е нужно да гладувате до смърт. Ако летите до Русия с Aeroflot, например, можете да очаквате богато и изненадващо добро предлагане на борда. Институция на място е това Столовая, който е избягал от съветската епоха до днес. Това е вид обществена столова за самообслужване, която е отворена предимно само по обяд. Тук се използва традиционна руска кухня. Гладни, вие събирате супа, хляб, ястие за деня, компот и чай на подноса си - и на касата сте изумени от ниската цена. Много столоваи се харесват в съветски шик. Ако имате възможност или се осмелявате да попитате конкретно местните за следващата Stolovaja, определено не бива да я пропускате.
Ресторантите и веригите на самообслужване внесоха своите традиции в модерната епоха: всичко изглежда по-съвременно, изборът на ястия е по-голям, цените малко по-високи. Принципът е подобен, само че тези барове са отворени през целия ден. Добри руски барове за самообслужване са магазините от веригата „Café MU-MU“ (този с кравата). Отлични руски специалитети на справедливи цени и често салата на шведска маса могат да бъдат намерени в ресторантите „Jolki Palki“ (тези с петела). В допълнение към руската и украинската кухня, грузинската и узбекската кухня са особено популярни, защото са невероятно деликатни. Има много подходящи ресторанти, които можете да посетите, дори ако искате да се храните автентично: тези регионални кухни отдавна са приети от руснаците.
Добре е да знаете: Сервитьорите и менютата на чужд език са абсолютното изключение и - умереният - бакшиш не се заплаща със сметката, а се депозира отделно по-късно.
Супермаркетите се предлагат във всякакви форми и размери. Там можете да получите руски продукти добре и евтино. Много магазини разполагат с гишета, където можете да си купите вече приготвени ястия като салати, блинии или голуби. Хранителните щандове също са много разпространени, като предлагат на ръка топла или студена паста за малко пари. Както навсякъде по света, пазарите са най-доброто място за посещение, особено за местните плодове и зеленчуци. Често на пътя има и малки частни сергии, където предимно по-възрастни жени продават реколтата от собствената си градина на дача и самоделни неща - не може да бъде по-автентично.