Дюля - BZfE

(BZfE) - Със своята твърда и тръпчива плът, дюлята не е най-популярният плод в кухнята. Дюлите са негодни за консумация сурови. Те развиват своя уникален аромат само когато се нагряват. Плодовете се преработват в сок, сироп, сладко и желе. Поради високото съдържание на пектин, консервиращата захар може да бъде премахната при консервиране. Достатъчна е нормалната захар в съотношение 1: 1. Плодовете обаче трябва да се готвят дълго време, така че пектинът да се разтвори и масата да стане гладка.

съдържание пектин

По време на адвента се търси хляб с дюли. Сладкарницата се нарязва на малки диаманти и се овалва в изсушен кокос. Дюлата също е пикантна наслада. В арабските страни се сервира на пара като придружител на агнешко и птиче месо. Акцент в есента е супа от дюля и тиква с печени бадемови люспи. За плодов чатни парчета дюля и ябълка се запарват с лук и се смесват с пеперони, джинджифил, малко захар, ябълков оцет и вода. Масата се задушава, докато течността се изпари и се пълни в буркани, докато е още гореща. След това чатни трябва да узрее още няколко седмици.

Според формата им се прави разлика между кръглата ябълкова дюля и удължената крушова дюля. Ябълковата дюля е по-твърда, но и по-ароматна от крушовата дюля. Плодовете постигат много положителни съставки като витамин С, калий, натрий, цинк и желязо.

Дюли има на седмичния пазар или в турския зеленчуков магазин. Дюлите също могат да се отглеждат в собствената ви градина без никакви проблеми. Плодовете не падат от дървото, а се изключват. Идеалното време за прибиране на реколтата е когато цветът на кожата се промени от зелен в жълт. Тогава те издават приятен аромат, но все още не са напълно узрели и имат високо съдържание на пектин.

Плодовете трябва да се съхраняват на хладно и проветриво място до обработката. На повърхността има фин пух. Съдържа горчиви вещества и поради това се отстранява с груба кърпа. След това плодовете се обелват, четвъртират и обезкостяват. Малко лимонов сок ви предпазва от кафяво.

Още информация:

Брошура "Плодове"
Поръчка Номер. 1002, цена: 4,00 евро