Ръководство за микроелементи Витамин С »Mag
Терминът витамин С описва не само едно съединение, а няколко съединения (витамери), които имат подобен на витамин С ефект в организма. Биологично активната L-аскорбинова киселина и нейната сол, аскорбат, се наричат витамин С. Аскорбиновата киселина е безцветно, без мирис, кристално, водоразтворимо твърдо вещество с кисел вкус.
Почти всички животни могат сами да синтезират витамин С от глюкозата. Хората са загубили тази способност в хода на еволюцията. Следователно трябва да набавяме витамин С чрез храната.
Витамин С лесно се окислява. Топлината и светлината могат частично или напълно да унищожат витамина.
Функция в тялото
Витамин С е мощен антиоксидант. Той предпазва клетките от увреждане от свободните радикали (ROS), рециклира окислително използвания витамин Е и участва в регенерацията на глутатион [1]. Витамин С играе роля в активирането на имунната система и служи като кофактор при образуването на фибробласти и следователно е важен за омрежването на съединителната тъкан. Витамин С подобрява усвояването на желязото и участва в биосинтеза на глюкокортикоиди в надбъбречната жлеза.
Липсата на витамин С води до скорбут.
Прием от храна
Абсорбцията на витамин С се случва в тънките черва, както чрез активен транспорт, така и чрез проста дифузия. Комплекси като фитинова киселина и фибри могат да попречат на усвояването.
Витамин С откриваме както в животински, така и в растителни продукти. Мозъкът, черният дроб, бъбреците и белите дробове са особено богати на витамин С. Сред растенията броколите, зелените листни зеленчуци, чушките и цитрусовите плодове са особено богати на витамин С.
Лабораторна диагностика
Обикновено се изследва количеството на витамин С в урината или кръвта. Този метод обаче измерва по-скоро текущия прием чрез храна и всъщност не отразява състоянието на съхранение на витамин С [2]. Трябва да се определи състоянието на витамин С в лимфоцитите или в тъканните клетки [3].
Витамин С като хранителна добавка
За витамин С хипервитаминозата (предозиране), както може да се случи например с витамин А, е много рядка, тъй като тялото изхвърля излишък от аскорбинова киселина през бъбреците. Високите единични орални дози могат да причинят диария, която е предимно осмотична. Дозата варира от човек на човек и се дава около 5–15 g (1–3 купища чаени лъжички) за здрав човек [4]. Скоростта на абсорбция на витамин С зависи от дозата; при високи концентрации скоростта на абсорбция намалява и витамин С практически се екскретира само с урината [5].
Допълнение, да или не?
Нуждата от витамин С не е висока и лесно може да бъде задоволена чрез диета. Хората с хронични заболявания на червата, спортисти и пушачи имат повишена нужда. Изследванията на добавките с витамин С и неговите ефекти върху здравето са стигнали до противоречиви заключения. Преглед на проучване от 2013 г. от САЩ Работната група за превантивни болести и Cochrane Review от 2012 г. не откриват значими индикации, че добавките с витамин С ще имат положителен ефект върху смъртността от всички причини или сърдечно-съдовите заболявания [6].
В случай на инфекции на пикочните пътища, поглъщането на аскорбинова киселина може да подкисли урината и по този начин да противодейства на бактериалните инфекции.
[1] Учител А (април 1994 г.). „Глутатион-аскорбинова киселина антиоксидантна система при животни“ (PDF). J. Biol. Chem. 269 (13): 9397-400.
[2] "Витамин С". Агенция за хранителни стандарти (Великобритания). Посетен на 19 февруари 2007.
[3] Emadi-Konjin P, Verjee Z, Levin AV, Adeli K (2005). "Измерване на вътреклетъчните нива на витамин С в човешки лимфоцити чрез високоефективна течна хроматография с обратна фаза (HPLC)". Клинична биохимия 38 (5): 450-6.
[4] Витамин С, титруване до толерантност на червата, анаскорбемия и остър индуциран скурбут (Спомен от 28 април 2013 г. в интернет архива)
[5] Oreopoulos DG, Lindeman RD, VanderJagt DJ, Tzamaloukas AH, Bhagavan HN, Garry PJ (октомври 1993 г.). "Бъбречна екскреция на аскорбинова киселина: ефект на възрастта и пола". J Am Coll Nutr 12 (5): 537-42.
[6] Bjelakovic G, Nikolova D, Gluud LL, Simonetti RG, Gluud C (2012). „Антиоксидантни добавки за превенция на смъртността при здрави участници и пациенти с различни заболявания“. Cochrane база данни Syst Rev 3