Ръководство за диабет Всичко за диабета и храненето

Въглехидратите като важен доставчик на захар

Въглехидратите действат като бърз доставчик на енергия в тялото, особено за мозъка. Тази група включва всички храни, които съдържат захар или нишесте.

Кои храни съдържат коя захар?

Декстрозата и фруктозата принадлежат към простата захарна група. Например те се намират в плодовете, плодовите сокове и глюкозните тромбоцити.

Млечна захар и трапезна захар брои до Двойна захар и може да се намери в мляко, мътеница, кефир, кисело мляко, суроватка, сладкарски изделия, сладкиши, сладолед, плодови сокове, захар, мед и концентрирани сокове, наред с други.

Последният компонент е Сила да се нарича като вид захар и е Полизахариди възлага. Голяма част от нишестето се съдържа в зърнени култури, хляб, хлебни изделия, картофи, тестени изделия, ориз и царевица.

Въглехидратите повишават кръвната захар.

Това е така, защото захарта в него може да се абсорбира само под формата на глюкоза. Във всички останали случаи тялото се нуждае от инсулин, за да го транспортира до клетките.

Колко бързо се повишава кръвната захар?

Скоростта винаги зависи от следните фактори:

Съдържание на влакна
Ниво на обработка
Комбинация с мазнини и протеини
съдържащи течност

Как да разбера съдържанието на въглехидрати в храната си?

Разбирането на хранителното съдържание на храната е много важно за хората с диабет. В допълнение към съдържанието и качеството на въглехидратите, това включва и количеството мазнини и протеини. Това допринася за добър контрол на кръвната захар при диабет.

Важен параметър за изчисление на Количество въглехидрати е въглехидратната единица (KHE или KE) или единица хляб (BE). Тази стойност е особено важна за хората, които получават инсулинова терапия.

1 KE съответства на 10 грама въглехидрати
1 BE съответства на 12 грама въглехидрати

За да се осигури еднакво изчисление, BE и KHE/KE са еквивалентни на практика и се използват само като изчислителна единица - т.е. 10 до 12 грама въглехидрати. Точното количество въглехидрати в отделните храни може да се намери в таблиците за обмен на въглехидрати.

Какво кара нивата на кръвната захар да се повишават?

Едно бавно покачване на кръвната захар ефект, например, варива, житни люспи и пълнозърнести мюсли.

По-различна е ситуацията с пресни плодове, пълнозърнест хляб, пълнозърнести тестени изделия или картофи. Тези храни ви карат да се чувствате средно покачване на кръвната захар.

Става много критично при консумация на захарни напитки, царевични люспи, бял ориз, картофено пюре, сладкиши или гумени мечки. Чрез това Кръвната захар по-бързо отколкото чрез други храни.

Как да получите правилното количество фибри:

2 филийки пълнозърнест хляб (9 g), 50 g боб (4 g), 30 g овесени трици (6 g), 250 g гъби (5 g), 100 g боровинки (5 g), 150 g агнешка салата (3 g), 200 g Брюкселско зеле (8 г)

Диетични фибри - полезни помощници при диабет

Диетичните фибри имат редица важни функции в човешкото тяло. По този начин те забавят повишаването на кръвната захар и по този начин намаляват нуждата от инсулин. Те също така свързват токсични вещества и имат положително влияние върху здравето на червата и правилното храносмилане.

Поради големия дял на пектина, много видове плодове и зеленчуци съдържат много фибри. В пълнозърнестите продукти, от друга страна, целулозата осигурява добро снабдяване с тези здравословни вещества.

Те се намират главно в бобовите растения, овесените трици и псилиума.

Препоръчваме ви да консумирате 40 г фибри на ден. Можете да постигнете това количество с 5 порции плодове и зеленчуци дневно (2 пъти плодове и 3 пъти зеленчуци) и пълнозърнести продукти като добавка.

За какво трябва да внимавам при богата на протеини диета?

В случай на диабетно увреждане на бъбреците, след консултация с лекуващия лекар, препоръчваме да ограничите протеина до 0,8 g на килограм телесно тегло. За човек с телесно тегло 80 kg това съответства на количество протеин от около 65 g на ден.

Протеин - за изграждане и за регенерация

Протеинът поема следните функции в човешкото тяло:

Натрупване и регенерация на тъкани,
Изграждане на мускули,
Образуване на ензими и
Антитела към имунната система.

В кои храни намирам протеини?

Важни доставчици са например месо, риба, яйца, мляко и млечни продукти, както и ядки, зърнени храни, картофи и бобови растения.

Днес протеините играят все по-важна роля в диетата, особено когато става въпрос за загуба на тегло. Ако по тази причина консумирате храни, богати на протеини, отдайте предпочитание на храни с по-ниско съдържание на мазнини, богати на протеини като Б. Нарязано сирене с 30% F.i.T. (Абсолютна мазнина 15%), постно кварка, постно месо, сирене Харц или зърнесто крема сирене.

За какво трябва да внимавам, когато консумирам мазнини?

За профилактика на свързани с диетата заболявания са важни както качеството, така и количеството консумирани мазнини. Съзнателната консумация може да помогне за понижаване на нивата на общия и LDL холестерол в кръвта и да намали риска от сърдечно-съдови заболявания.

Мазнини: предимства и недостатъци на доставчика на енергия

Мазнините служат като доставчик и съхраняващ енергия, за усвояване на витамини и за образуване на хормони и жлъчни киселини. Има два вида мазнини:

Животински мазнини се съдържат главно в масло, бекон, колбаси, тлъсто месо и риба и в мазни млечни продукти.

Огромна сума растителни мазнини съдържа се в растително масло, авокадо и ядки.

Как се изчислява единицата мазнини и протеини

Не само въглехидратите, но и мазнините и протеините могат да повишат кръвната захар и може да се наложи подходящо доставяне на инсулин. Освен това мазнините забавят усвояването на въглехидратите от червата - поне в по-големи количества.

Всеки, който многократно постига незадоволителни стойности на кръвната захар с изчисляването на въглехидратите въпреки претеглянето и правилния BE фактор, следователно, в консултация със своя лекар и екип за диабет, трябва да се опита да изчисли допълнителни мазнини и протеини в храната.

Имате ли въпроси относно единицата мазнини и протеини? Ще ви изпратим допълнителни материали или ще ви поговорим директно за неяснотите.

"Количеството мазнини и протеини (FPE)" се определя, както следва:

100 kcal от мазнини и протеини = 1 FPE

Количеството инсулин съответства на приблизително 0,5 - 1 от BE фактора и трябва да се освободи със закъснение.

Времето на закъснение зависи от размера на FPE:
2 FPE приблизително 4 часа 3 FPE приблизително 5 часа 4 FPE и повече около 7–8 часа:

В ежедневието обаче е трудно да се изчисли или да се знае количеството мазнини и протеини във всички храни.
Като правило е препоръчително допълнително да се покрият количества от поне 2 FPE с инсулин.

И тук трябва да изпробвате бавно и да проверявате често кръвната си захар.
Таблиците за оценка, които могат да се използват като ориентир, помагат да се определи FPE.