Ръководство за аптека на Elk
Моля избери:
Хранене, здравословно
Проучихме интересни теми за вас. Всичко, което може да ви интересува, от „отслабване“ до минерали като „цинк“.
Хранене, здравословно
Има светове между нашите знания за здравословно хранене и прилагането на тези знания. Много хора се наказват с неправилни диети с убеждението, че се хранят здравословно и правят нещо добро за собственото си тяло. Други изобщо са се отказали от яденето на естествена и здравословна храна. Те безмислено посягат към всичко приятно и се хранят предимно с луксозни храни. Или/и предпочитайте всичко, което кара нивото на кръвната захар или кръвната мазнина да се повишава бързо и по този начин бързо да се насити.
Но само когато съчетаваме здравословното хранене с приятни чувства, похот и удоволствие, имаме реални шансове да останем здрави.
Няма „разрешени“ или „забранени“ храни, а мазнините не са вредни.
Вярно е: с девет килокалории на грам мазнините осигуряват най-висока енергийна плътност сред основните хранителни компоненти въглехидрати, протеини и мазнини. В това отношение избягването на мазнини може да спести много калории. Но връзката „мазнините ви дебели“ не е научно доказана. Например в Германия процентът на калории, консумирани от мазнини, е намалял през последните 20 години. И все пак ставаме все по-големи и по-големи. Защо това да е заради мазнините?
Миналата година изследователска група, ръководена от британския диетолог Лий Хупър от университета в Манчестър, изследва и систематично оценява световните доказателства по въпроса за консумацията на мазнини и сърдечно-съдовите заболявания. Резултатът: смъртността от сърдечно-съдови заболявания при здрави хора се влияе само незначително от това дали ядат много или малко, наситени или ненаситени мазнини.
Тезата „ниско съдържание на мазнини означава здравословно“ с времето стана независима. Въпреки всички усилия, предимството на подчертано нискомаслената диета никога не е доказано. Напротив: общият съвет за спестяване на мазнини би могъл да причини повече вреда, отколкото полза на много хора при настоящите условия на живот:
Метаболитният синдром се разпространява паралелно с наднорменото тегло.
Лекарите диагностицират това силно опасно метаболитно разстройство, известно още като синдром X, когато пациентите комбинират поне два от следните рискови фактори: затлъстяване, високо кръвно налягане и нарушение на липидния метаболизъм с твърде малко "добър" HDL холестерол и твърде много "лош" LDL холестерол и Триглицеридни мазнини. Синдром X е предварителният стадий на диабет тип 2. Така че не е изненадващо, че все повече хора, включително по-младите, страдат от болестта, която преди е била известна като „захар за старост“. Основната причина за това метаболитно дерайлиране е нарастващата инсулинова резистентност:
След усвояването на въглехидратите се активира производството и секрецията на инсулин от панкреаса. С късоверижните захари (сладкиши) внезапно се отделят големи количества инсулин, а с дълговерижните захари (нишесте в хляб, тестени изделия, картофи), които само постепенно се разграждат от организма до късоверижни захари посредством ензими, непрекъснато намаляват количествата инсулин. С това тялото преследва целта да намали кръвната захар и да осигури енергия на телесните клетки. В допълнение към ефекта, че енергията, която не може да бъде използвана веднага от клетката, се превръща в телесна мазнина, произвеждаща мазнини, има и втори феномен:
Нека приемем, че всеки първоначално здрав панкреас е в състояние да произвежда ограничено количество инсулин и да може да отделя ограничен брой инсулин в течение на човешкия живот. Клетките на панкреаса, отговорни за производството на инсулин, се изчерпват с броя на инсулина, необходим за понижаване на кръвната захар. В един момент производството на инсулин спада драстично или (почти) напълно спира.
Този диабет тип 2, известен преди като „захар в напреднала възраст“, тъй като засяга хората в края на живота си - възрастните хора, сега засяга все по-млади хора. Тъй като „модерните“ хранителни навици от детството нататък консумират твърде много въглехидрати и по този начин провокират отделянето на инсулин. Така че не е изненадващо, че все повече и по-млади хора страдат от диабет II днес. Все по-голям брой изследвания показват, че масивната консумация на въглехидрати в комбинация със заседнал начин на живот насърчава това развитие.
В Германия обаче все още погрешно е обичайно да се казва на всички, които са с наднормено тегло и на всички, които искат да се хранят здравословно, че трябва да ядат пълнеж с картофи, ориз, хляб или желе и да избягват мазнини под формата на месо, риба и масло.
Но мазнините са здравословни.
Ако поддържате баланса между наситени и ненаситени мазнини и по този начин осигурявате много "добър" HDL холестерол и малко "лош" LDL холестерол и триглицеридни мазнини в кръвта. Що се отнася до мазнините, мононенаситените мастни киселини от зехтин или рапично масло са важни - и значително повече омега-3 мастни киселини. Затова яжте повече риба, месо от хуманно отношение към животните и ядки. Трябва да се избягват хидрогенираните мазнини (най-вече като скрити мазнини в сладкиши и удобни храни).
Друго предимство на мазнините: те засищат по-дълго от въглехидратите с къса верига (захар) и протеините. (Но: тези, които ядат много храни с високо съдържание на мазнини, стимулират желанието си за още по-пищни ястия. Американски изследователи излязоха с това послание. Това се дължи на повишаването на мазнините от групата на триглицеридите в кръвта Учените използват мозъка, за да опишат „апетита". Освен това те гарантират, че останалите мазнини, погълнати с храната, бързо се съхраняват в мастната тъкан, т.е. бързо ги омазняват.)
По този начин може да се формулира следната диетична препоръка, която ясно се различава от предишната (много малко мазнини и сладкиши, малко месо, риба и млечни продукти, много плодове и зеленчуци, много донори на въглехидрати като хляб, тестени изделия, ориз и др.):
Нова хранителна пирамида:
Тези нови хранителни препоръки са научно разработени от Харвардското училище за обществено здраве, Бостън (САЩ).
С тези нови знания се работи и в Германия. Един резултат от справянето с този проблем е методът LOGI.
Средният дневен общ прием на калории леко намалява, но в същото време хората се увеличават бързо.
За това има само едно обяснение: те използват по-малко енергия, отколкото консумират. В това отношение или физическата активност трябва да се увеличи, или общият прием на калории да се намали.
Така че яжте по-малко? Това има недостатъка, че се абсорбират не само по-малко калории, но и по-малко жизненоважни вещества като минерали, витамини, фитохимикали и др. Трябва да се отбележи, че не можете и не трябва просто да ядете по-малко и да противодействате на недостига на витамини и минерални продукти или формули.