Ръководства за добри хигиенни практики Хранителна безопасност на храните,

  • Сайтове в региона
    • Префектура на регион Център-Вал де Лоара
    • Регионален съвет на Център-Вал дьо Лоара
    • ARS Център-Вал де Лоара
    • DRAC център-Вал дьо Лоара
    • DRJSCS на Center-Val de Loire

безопасност

Подменю за навигация

Безопасност на храните

Ръководства за добри хигиенни практики

Ръководство за добри хигиенни практики и прилагането на принципите на HACCP (GBPH) е референтен документ, развиващ се, доброволно приложение, разработен от професионален клон за професионалисти в своя сектор. Засегнати са всички сектори, от "ферма до вилица".

Защо да пишете и валидирате ръководство за добри хигиенни практики ?

Ръководствата имат за цел да помогнат на професионалистите да овладеят безопасността на храните и да се съобразят с техните регулаторни задължения, по-специално съгласно регламенти (ЕО) № 852/2004 и 183/2005.

Регламент (ЕО) № 852/2004 от 29 април 2004 г. относно хигиената на храните и Регламент (ЕО) № 183/2005 от 12 януари 2005 г. относно хигиената на фуражите, влязъл в сила от януари 1, 2006, насърчаване на разработването на ръководства за добри хигиенни практики и прилагане на принципите на HACCP (критичен контролен пункт за анализ на опасностите).

Тези ръководства са особено полезни за МСП Малки и средни предприятия, като позволяват на професионалистите да споделят първите стъпки от HACCP процеса, като разработват конкретни елементи за контрол, специфични за хранителния сектор, който се отнасят, и адаптирани към тяхната бизнес структура.