Ряпа Нискокалорична и пълна с укрепващи съставки
Ряпата е един от онези видове зеленчуци, които преди са се яли в много варианти. По-специално по време на нужда те излизаха на масата като заместител на нишестените картофи.
Тъй като през зимата почти нямаше други зеленчуци, те се превърнаха в основната храна за хората. Първоначално те са били храна за добитъка. След това ряпата изчезна от менюто в продължение на много години, днес с основание преживява ренесанс.
Нискокалоричната ряпа има вкус, подобен на кальраби. Нискокалоричното цвекло принадлежи към семейство Кръстоцветни и е свързано с рапицата и зелето. Вкусът му е като кольраби със сладко докосване. В зависимост от сорта, цветът на кожата на това цвекло варира от зелено-жълт до червеникав. Предлагат се и в червено-кафяви до лилави тонове. Ако използвате жълто-месестата ряпа като страничен зеленчук, тя внася цвят в чинията. Способността им да се променят и адаптират също е изумителна.
Ако комбинирате ряпа с плодове, напр. Б. ябълка или други зеленчуци, той приема този вкус и придава на ястието хармоничен вкус.
Ряпата осигурява предимно нишесте, което прави леко сладката нотка. Те осигуряват витамини С и бета-каротин. Витамин С укрепва имунната ни система, особено през зимните месеци, докато бета-каротинът прихваща свободните радикали и прави клетките по-устойчиви.
По отношение на минералите е важен дехидратиращият калий, но също и калцият, укрепващ костите. Съдържащите сяра масла придават на ряпата въглероден вкус. Горчичното масло гликозиди, които принадлежат към групата на вторичните растителни вещества, предпазват стомаха и червата.
Съвети за закупуване, съхранение и приготвяне на ряпа
- Ряпата е в сезон от септември до май. Купувайте стоките на седмичния пазар или директно от фермата, това спестява дълги транспортни маршрути и укрепва местното земеделие.
Можете да разпознаете пресните стоки по гладката им кожа и твърдата ряпа. Изберете по-малки грудки, те са по-нежни. По-големите екземпляри, които могат да тежат до 1,5 кг, имат повече дървесни петна.
- Премахнете листата след закупуване, в противен случай цвеклото ще стане меко. Съхранявайте ряпата в отделението за зеленчуци в хладилника. Запазват ги свежи в продължение на една седмица. Съхранявани на тъмно и хладно в избата, както картофите харесват, дори могат да се съхраняват месеци.
- Има много приложения за ряпата. За подготовка измийте ряпата и отстранете кожата. В зависимост от предвидената употреба, за яхнии или пюрета, ги нарежете на парчета или ленти със същия размер.
- Гответе ряпа възможно най-внимателно, докато стегне здраво, за да запази ценните съставки. Ако използвате течността за готвене за приготвяне на соса, разтворените минерали, които той съдържа, няма да се загубят. Ако ряпата се готви твърде дълго, вкусът на зелето ще се развие по-силно.
- Ряпата има добър вкус като зеленчукова гарнитура. Той е отлично допълнение към морковите и картофите в яхниите. В обилната кухня пушените храни се съчетават добре с нея.