Ризото с морски дарове и шафран Диета; Удоволствия - Диетични рецепти

Ризото с морски дарове и шафран

За 2 човека

Време за подготовка: 5 минути

Време за готвене: 20 минути

Състав:

- 100 г специален ориз от ризото (Maison du riz)

- 200 г замразени морски дарове (скариди, миди, калмари)

- 40 г пармезан

- 50 мл бяло вино

- 1/3 литра рибен запас

- 2 супени лъжици зехтин

- щипка шафран

Рецепта:

Обелете, обезмаслете, а след това нарежете лука. Потете го в супена лъжица олио, в малко висока и широка тенджера с дебело дъно.
Добавете ориза и го оставете да перли (варете сух за 2 до 3 минути), като редовно разбърквате.
Деглазирайте с бяло вино и разбъркайте.
Когато оризът поеме по-голямата част от виното, добавете черпак рибен бульон. Добавете шафрана. Смесете и оставете да попие, след което се намокри с нов черпак от рибен запас. Продължете тази операция, докато оризът се свари, около 20 минути.
През това време запечете морските дарове за две минути в горещ тиган, със супена лъжица олио.
Подправете с черен пипер, включете настъргания пармезан и морски дарове.
Разбъркайте, докато пармезанът се разтопи напълно и ризотото стане гладко.
Сервирайте веднага.