РИЗОТО; с лисички, кюфтета Храна; Вино

РИЗОТО И ЗА МОИТЕ ПРИЯТЕЛИ Направих го тези дни. С лисички и кюфтета. Кюфтето беше духовният спътник на мароканските пикантни кюфтета. Основните му подправки бяха смлян кимион и червен пипер. Ризотото е направено от италиански ориз арборио, а сухото бяло вино, използвано за него, е Soave. За ризотото използвах пилешкия бульон, останал от предишния ден и включваше тозматинг, мащерка, гъби от лисички, приготвени отделно в тиган, и чери домати. Също така стана цветно и вкусно от тези съставки и се хареса на всички мои приятели, които го опитаха.

Вече направих ризото с риск, а също и с аспержи (Risotto con gli asparagi) и двете са отлични ястия, заедно с ризотото с гъби от лисички (чери домати).

През последните години беше постигнат голям напредък в изясняването на разликите между пилаф и ризото и днес много хора правят ризото правилно (т.е. по италиански начин). Няма да разяснявам подробно подготовката на ризотото. Накратко: зехтин, лук, (чесън), задушен, ориз от ризото, препечен хляб, малко наливане на бяло вино, разбъркване, изливане, разбъркване, (...), малко бульон сок се излива, разбърква, излива, разбърква, ), масло, пармезан. (Видеото илюстрира лесните стъпки.)

---