Ризото с бели аспержи; не го усложнявай

Панорамата от рецепти за аспержи включва супа от аспержи, аспержи, запечени на скара, аспержи на скара, аспержи уок, аспержи на пара с холандски сос - моят любим - и днес ще добавя аспержи с ориз, пармезан и бяло вино. Вкусно и специално, така че за уикенда!
Останалите рецепти можете да намерите ТУК

аспержи

съставки (био) - за 2-4 човека:

- 1 чаша ориз
- 1 ситно нарязан лук
- 500 г бели аспержи
- 75 г пармезан
- сок от половин лимон
- 3 чаши зеленчукова супа (приготвена с домашно приготвени зеленчуци - рецепта ТУК)
- 1 чаша сухо бяло вино
- сол
- пипер
- чаена лъжичка кокосово масло

Начин на приготвяне:

Хидратирайте ориза във вода с малко лимонов сок преди употреба (за повече подробности относно зърната вижте ТУК). Ако използвате ориз басмати, препоръчително е да го сварите предварително, преди да приготвите тази рецепта, защото зърното е по-силно, дори ако преди това е било хидратирано.
Обелете аспержите (както е в тази рецепта) и ги нарежете на парчета с дължина 3-4 см.

Сотирайте лука в кокосово масло за 3-5 минути, докато леко се карамелизира; добавете аспержи, ориз, зеленчуков бульон, вино и малко сол и варете 20-25 минути на слаб огън. Аспержите трябва да станат хрупкави, не много меки и оризът да е готов. Разбърквайте от време на време.

Накрая добавете лимоновия сок, настърган пармезан и подправете със сол и черен пипер.

Сервирайте горещо с чаша бяло вино, от което сте приготвяли. Наслади се!