РИЗОТО ОТ МОРСКА ХРАНА - Елен моцарела

мляко, мекотели, ракообразни, целина

ризото

Съставки

30 г Елен маскарпоне

500 г морски дарове

200 мл Бяло вино

2 бр Домати

2 дафинови листа

3 скилидки Чесън

1 голям букет магданоз

1-2 ек. Зехтин

Подготовка

Нарежете на ситно лука и чесъна. Накиснете шафрана в няколко супени лъжици хладка вода. Загрейте маслото в тиган с широко дъно и над него сотирайте лука и чесъна. Добавете дафиновия лист.

След като се задуши меко, го залейте с бялото вино. Варете на силен огън няколко минути. След това добавете ориза. Пържете до побеляване. След това започваме да наливаме горещия бульон. Винаги бъркайте малко, докато разбърквате. След като сте избрали ориза от битие, можете да го добавите към следващия черпак и така, докато приключите. Тя ще бъде готова, ако отвън е доста кремообразна, почти напълно сварена, но вътрешната част на ориза е малко хрупкава, а текстурата на цялото ризото е кремообразна, леко течаща, в никакъв случай не е суха. Докато се добавя бульонът, добавете шафрана заедно с водата за накисване.