Ризото от елда, спанак и броколи - 1

Съставки

Когато говорим за елда, ние сме склонни във Франция да мислим за елдови палачинки, но знаем, че зърното също се яде. Яде се като зърнена култура и малкият му ядков вкус го прави вкусен.

ризото

  • 1 жълт лук (120 g)
  • 1 C. супа зехтин
  • 130 - 140 г от органични цветя от броколи
  • 1 чаша черупка от елда (190 - 195 g суха) -> ще даде 350 g, когато се накисне
  • 1 C. супена лъжица от бакпулвер
  • 1/2 до 1 ч.ч. кафе на сол Хималайска роза (или друга нерафинирана сол като морска сол)
  • Пипер в мелницата
  • 2 щипки Espelette пипер
  • 1/2 ч.ч. кафе чесън на прах
  • 1/2 до 2/3 ч.ч. супена лъжица отБилки от Прованс
  • 1 C. (30 g) от горчица от стар стил
  • 290 грвода (около 1,5 чаши)
  • 1/2 куб органичен зеленчуков бульон
  • 150 гр пресен спанак (за предпочитане органично)
  • 100 г (1/2 чаша) от бадемово мляко или всяко друго растително мляко
  • За топингите (по желание, но наистина донася последния щрих към вкуса на ястието): пресен кориандър и зеленчуков „пармезан“ (или в противен случай няколко ядки или натрошени лешници)