Ризото от елда с гъби и палмово зеле Sirtfood рецепта рецепта Яжте по-умно
Ризото от елда с гъби и палмово зеле - италианските класици срещат суперхрани
Здравословно, защото
Интелигентен съвет
Хранителни стойности
Въоръжени срещу настинки: Зелените зеленчуци са истинско чудо на витамин С и активират имунната ни система и метаболизма. Гъбите осигуряват много фибри, които стимулират храносмилането. Блокадите нямат шанс.
Тези, които го предпочитат вегетариански, могат просто да пропуснат пуешката шунка или да я заменят с пушено тофу на кубчета. Ако зелето е извън сезона, можете да го замените със спанак например.
| Витамин А | 0,7 mg | (88%) | |
| Витамин D | 2,5 µg | (13%) | Повече ▼ |
| Витамин Е. | 2,4 mg | (20%) | |
| Витамин К | 635.3 µg | (1,059%) | |
| Витамин B₁ | 0,3 mg | (30%) | |
| Витамин B₂ | 0,8 mg | (73%) | |
| ниацин | 13,2 mg | (110%) | |
| Витамин B₆ | 0,6 mg | (43%) | |
| Фолиева киселина | 200 µg | (67%) | Повече ▼ |
| Пантотенова киселина | 3,2 mg | (53%) | |
| Биотин | 22,3 µg | (50%) | Повече ▼ |
| Витамин B₁₂ | 0 µg | (0%) | Повече ▼ |
| витамин Ц | 85 mg | (89%) | |
| калий | 1,064 mg | (27%) | Повече ▼ |
| Калций | 200 mg | (20%) | Повече ▼ |
| магнезий | 131 mg | (44%) | Повече ▼ |
| желязо | 5,4 mg | (36%) | Повече ▼ |
| йод | 23 µg | (12%) | Повече ▼ |
| цинк | 2,8 mg | (35%) | Повече ▼ |
| Наситените мазнини | 1,5 g | ||
| пикочна киселина | 206 mg | ||
| холестерол | 0 mg | Повече ▼ | |
| Общо захар | 3 g |
съставки
Стъпки за подготовка
Изплакнете и отцедете елдата. Обелете и нарежете на ситно шалот и чесън. Накълцайте сушените манатарки, оставете да заври с бульона и 250 мл вода в тенджера, след което запазете на топло. Нарежете пуешката шунка на фини ивици. Почистете гъбите, нарежете по-големи екземпляри на парчета, разкъсайте еноките, ако е необходимо.
Загрейте 1 супена лъжица олио в тиган. Запържете шунката за 3-4 минути на умерен огън, докато стане хрупкава; след това извадете и отцедете. Загрейте останалото масло и запържете гъбите в него за 5 минути, след което извадете половината и оставете настрана. Добавете шалот и задушете за 2 минути на умерен огън. Смесете чесъна и елдата и запържете за 1 минута, подправете със сол и черен пипер. Деглазирайте с около 200 ml горещ бульон, оставете течността да заври и варете елдата за 8-10 минути при разбъркване, като добавяте малко бульон многократно.
В същото време почистете и измийте зелето, отстранете дебелите листни жилки и нарежете листата на парчета или ленти. Добавете към елдата и варете всичко в продължение на 10–12 минути на умерен огън, като разбърквате, като постепенно добавяте целия бульон, включително и манатарките. Когато елдата приключи, разпределете останалите гъби отгоре и отново затоплете за кратко. Подправете ризотото от елда на вкус, разпределете в чинии, залейте с лентите шунка и поръсете с черен пипер.