Ризото от елда с чушки и тиквички сърце сърце
Ризотото от елда е абсолютно засищащо ястие и е по-препоръчително за хладни дни. Ризотото ни е известно от италианската кухня и се разбърква добре. Техниката на разбъркване не е необходима с ризото от елда.
Елдата е растение от възли и е без глутен и съдържа висококачествен протеин (висока биологична стойност), лизин, лецитин, фибри и силициев диоксид. Елдата е богата на витамин Е, както и витамини В1, В2 и В3 могат да бъдат намерени в нея. Вкусът е здрав и силен. Елдата е лесно смилаема и може да се използва по много начини в кухнята.
Елдата се предлага като пълнозърнести храни, грис и крупи, люспи и брашно. Той има твърдо място в пълноценното хранене. Не е подходящ за печене, защото не съдържа никакво лепило.
2 чаени лъжички пресен риган, нарязан
Подготовка:
Препечете елдата в голяма тенджера на умерен огън за около 4 минути при непрекъснато бъркане, докато замирише силно. Разбъркайте 1 супена лъжица зехтин, изсипете бульона и оставете да заври. Покрийте зърното и оставете да къкри около 10 минути на слаб огън.
Свалете тенджерата от котлона и оставете да престои покрито 10 минути. Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна. Почистете и измийте чушките и нарежете на фини ивици. Измийте тиквичките, разполовете по дължина и нарежете на фини филийки. Загрейте останалата част от маслото в голям тиган и задушете лука за около 2-3 минути. Добавете чесъна и гответе около 1 минута.
Поставете лентите пипер в тигана и запържете за около 5,8 минути. Добавете филийките тиквички и ригана и запържете още 5 минути, докато зеленчуците омекнат.
Разбъркайте елдата, така че да се смеси добре със зеленчуците. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте гарнирано с риган, ако искате.