Рисковете от усложнение на затлъстяването зависят преди всичко от състава на мастната тъкан
Разчитането единствено на количеството телесни мазнини изглежда твърде тесен подход за ефективно прогнозиране на риска от метаболитни и сърдечно-съдови усложнения, свързани със затлъстяването. Екипът на Inserm на Laurent Lagrost (Inserm UMR1231 „Липиди, хранене, рак“, Университет на Бургундия-Франш-Конте, Дижон) показва, че при мишките това е съставът на мастната тъкан, а не нейното количество, което е свързано с продължителността на живота . Тази работа се появи в научните доклади.
Няколко наблюдателни проучвания, проведени при лица със затлъстяване, показват, че някои имат силно нарушен метаболизъм, докато други се справят доста добре. С други думи, има хетерогенност сред затлъстелите хора, изправени пред усложненията, свързани с това затлъстяване.
Екип на Inserm искаше да разбере този феномен. За да направи това, тя анализира метаболизма и мастната тъкан на млади затлъстели мишки, които имат достъп до мазни и сладки храни. Предишни проучвания, показващи, че антиоксидантите могат да подобрят продължителността на живота на затлъстелите гризачи, някои животни са получили и полифенолен екстракт, богат на различни антиоксиданти.
В лабораторията Inserm на Laurent Lagrost в Дижон изследователите забелязват, че мазната и сладка диета значително променя метаболизма на мишките в сравнение с контролните животни, които не са със затлъстяване. Те показват признаци на хипергликемия и по-специално хиперхолестеролемия. Тази диета е свързана и със значителен оксидативен стрес в клетките на мастната тъкан, водещ по-специално до натрупването на потенциално токсични съединения като холестерол и неговите окислени производни. Освен това авторите наблюдават значително проникване в тази мастна тъкан от провъзпалителни имунни клетки. Тези мишки живееха по-кратко от тънките мишки: продължителността на живота им беше намалена средно с 36%.