Рискове и оценка на насекомите в храната за хора и животни Annales de la Société

  • Пълен член
  • Цифри и данни
  • Препратки
  • Цитати
  • Метрика
  • Препечатки и разрешения
  • Получете достъп /doi/full/10.1080/00379271.2015.1122911?needAccess=true

Резюме: Рискове и валоризация на насекоми в контекста на храни и фуражи

хора

В контекста на намаляващите земи и ресурси, свързани със силна зависимост от протеини за фуражи и храни, трябва да се разработят нови методи за производство и/или нова храна, без да се засяга качеството на храната, естествените местообитания и биологичното разнообразие на животинските и растителните видове. Като такива насекомите се появяват все повече и повече като решение на бъдещето. Към днешна дата консумацията на насекоми се обозначава с термина „ентомофагия“, от древногръцки „entomos“, което означава насекомо и „фагос“, което означава храна. В такъв контекст глобалната оценка на ентомофагията изглежда от съществено значение, преди да се позволи въвеждането на тази практика в храни за животни и хора. Първо, чрез този преглед ще бъдат представени елементи, отнасящи се до потенциала на валоризацията на насекомите и техните хранителни качества. На второ място, ще се обърне внимание на въздействието на подобна практика върху околната среда, както и на биологичните, химичните, физическите или санитарните рискове и дори потенциалното присъствие на алергени и антинутриционни фактори. Трето, ще бъде предложен преглед на действащите европейски регламенти. И накрая, ще бъдат разгледани икономическите перспективи на ентомофагията.