Риск от рак Колбасите са толкова опасни; Месо наистина

Наденицата наистина е толкова опасна

28 октомври 2015 г., 16:06 ч. | Нина Вебер, Spiegel Online

Сушените месни продукти като салам са класифицирани в категорията "канцерогенни". (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

разделям
Фиксиране
Отпечатване в Twitter
По пощата
редакция

Колбасът определено е канцерогенен, вероятно е червено месо - това е определено от Международната агенция за изследване на рака. Какво означава това в конкретни термини? Отговори на най-важните въпроси.

Бялата наденица е част от баварската закуска, братвурстът е част от посещение на футболния стадион, а каретата често идва с допълнителна порция сланина в стил "Finkenwerder". Повечето хора ще разберат, че това не е прекалено здравословно. Но сега Международната агенция за изследване на рака (IARC) класифицира преработеното месо като канцерогенно, а червеното месо като вероятно канцерогенно. Така че все пак станете вегетарианец? Най-важните факти с един поглед.

Какво означават рейтингите на IARC?

IARC анализира какво може да причини рак при хората. За тази цел органът, принадлежащ на Световната здравна организация (СЗО), разделя изследваното лице на пет категории: "канцерогенен" (1), "вероятно канцерогенен" (2A), "вероятно канцерогенен" (2B), "некласифициран" (3), "не канцерогенни "(4). Група експерти оцениха повече от 800 проучвания за оценка на червено или преработено месо.

Тя отнесе преработеното месо към група 1, която включва тютюнев дим, азбест, UV лъчение и алкохолни напитки. Червеното месо вече е в категория 2А, заедно с хербицида глифозат, анаболните стероиди, използвани за допинг, и дима от дървесни пожари.

Дали дадено вещество попада в група 1, 2А или 2В не казва нищо за това колко увеличава риска от рак. Просто колко добре е доказано, че може да причини рак. Така че не означава, че веществата в групата са еднакво опасни.

IARC пише: Докато около един милион души умират всяка година от рак на белия дроб, причинен от тютюнопушене, приблизително 34 000 умират от рак, резултат от консумацията на преработено месо.

Преработено месо, червено месо - какво означава това?

IARC определя преработеното месо като сушено, пушено или консервирано по друг начин или ароматизирано месо. В допълнение към колбасите, те включват говеждо месо, пушено свинско или сосове на месна основа. Колбасите от домашни птици попадат в тази категория, както и преработените карантии.

Червеното месо включва мускулно месо, получено от бозайници, особено свинско и говеждо. Но не и домашни птици.

Колко опасна е наденица сега?

IARC вярва, че е безопасно доказано, че консумацията на преработено месо може да причини рак на дебелото черво. Наблюдавана е и връзка с рак на стомаха, която тя не смята за ясно доказана. Консумацията на червено месо вероятно - не е сигурно - причинява рак на дебелото черво и е свързана с тумори в панкреаса или простатата.

На всеки 50 грама преработено месо, което някой консумира на ден, относителният риск от рак на дебелото черво се увеличава с 18 процента, съобщава IARC. С червеното месо 100 грама биха имали подобно голям ефект - ако всъщност са канцерогенни.

Пример за изчисление:

Според института Робърт Кох, 45-годишна жена в Германия има среден риск от 0,3% от развитие на рак на дебелото черво през следващите десет години. За 65-годишен мъж това е 2,4 процента - това се отнася за средния гражданин на тази възраст.

Нека да дадем на двамата с 36 процента по-висок риск, тъй като те ядат 100 грама повече колбаси на ден средно от връстниците си. Тогава 45-годишният има 0,4% риск, а 65-годишният 3,3% риск от развитие на рак на дебелото черво през следващите десет години.

Според института Робърт Кох около 63 000 души развиват рак на дебелото черво всяка година в Германия, повече от половината от които са на възраст над 70 години, когато са диагностицирани.

IARC подчертава, че повишеният риск за хората е малък. От социална гледна точка обаче този леко повишен риск също е важен, тъй като много хора ядат много месо.

Какво препоръчват диетолозите?

Германското общество по хранене (DGE) отдавна съветва да се пести от червено месо. „От здравна гледна точка бялото месо (птици) е по-благоприятно от червеното месо (говеждо, свинско месо)“, казва DGE. Не се препоръчват повече от 300 до 600 грама месо и месни продукти на седмица, т.е. средно не повече от 70 грама на ден.

Риск от рак на дебелото черво:СЗО предупреждава за риска от рак от колбаси и шунка
По-малко е повече:Какво съветват специалистите по рак относно консумацията на месо
Въпроси относно месото:Яденето на пържола всеки ден е нездравословно?

В Германия мъжете ядат средно 156 грама месо на ден, жените 84 грама.

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.