Римски кимион, преоткритият вкус
Римският кимион завладява гърците от Египет, а след това, разбира се, и римляните. Както с вкуса си, така и с способността си да направи много като козметика, за да постигне блед тен. Твърди се, че римските ученици също са го използвали много пъти, за да го убедят с подхранващия му ефект: те са се свивали над книгите си до изгрев слънце. В древен Рим кимионът също се свързвал със скъперничество и алчност, поради което Марк Аврелий си спечелил прякора Кимион.
Гърците държаха тази подправка на масата, тъй като в наши дни използвахме сол и черен пипер (в Мароко е обичайно и до днес). Кимионът също е бил използван много пъти в римските домакинства вместо пипер, тъй като пиперът бил скъп и понякога недостижим. Апиций, римският гастроном, каза, че трябва да има кимион във всяко домакинство.
Кимионът дори се споменава на няколко места в Библията, както в Стария, така и в Новия завет (като вид данък, платим на свещениците.) Той беше толкова ценен, че можеше да се използва като пари. I. д. Още през I век келтите също използват римски кимион за ароматизиране на пържена риба.
Това беше една от най-често използваните подправки в средновековна Европа. На много места се използва за ароматизиране на хляб, в случая с германците супите и зелевите ястия също се овкусяват с кимион и дори няколко десерта се поръсват с малко кимион. Холандците овкусиха сирената си с римски кимион. След това по някакъв начин стана популярен и днес се преоткрива от самите европейци, благодарение на индийската и мексиканската кухня.
Холандците не само използват кимион за сирене, но и правят ликьор около 1570 година. Лукас Болс дестилира първия ликьор от кимион, а след това ликьори от кимион също се появяват в Германия и Русия. Руският Кумел също има история от 400 години. Римският кимион, заедно със семената кимион и копър, които често използваме, е и съставката на няколко подобрители на сърцето. Казва се, че ликьорът от кимион е популярна и традиционна напитка за английските голф клубове.