RICOTTA или ORDA
Много хора ме питат какво да правя със суроватката, произведена по време на производството на сирене. „Правя сирене от много мляко, но само 10% ще бъде сирене, останалото е само суроватка. Толкова съжалявам да го излея! ”Е, не би трябвало!
Защо трябва да играете със суроватка?
Суроватката е лесна за използване, евтина, здравословна съставка, продуктът, направен от нея, е имуностимулиращ, противораков, анти-атеросклеротичен, инхибитор на кръвни съсиреци (тромби). Суроватката запазва в разтворена форма минералите и витамините от група В, които се губят по време на производството на сирене. Съдържанието на въглехидрати е ниско, въглехидратното съдържание на млякото се губи напълно по време на лечението на суроватка 90-95%. Суроватъчният протеин надвишава биологичната стойност на яйчен белтък, докато млечният протеин само се приближава до него.
Какво можем да направим от него?
Много ценна храна, zsendice или ordra. И двете са много здравословни и вкусни. Препарати, богати на протеини, минерали, ниско съдържание на пълномаслена захар и млечна мазнина в сравнение с пълномаслено мляко, които са лесно смилаеми, без шлаки, питателни, но, - любители на сиренето за отслабване, внимание - не наддават на тегло!
Как е това?
Млякото е разделено на две големи групи:
• Млека от тип албумин, като напр. кърма или магарешко мляко. Те съдържат само прости протеини, аминокиселини.
• Млека от тип казеин, като напр. краве мляко, козе мляко, овче мляко. Те съдържат (също) сложни протеини.