Рибни торти с джинджифил - ZS Verlag

Съставки и подготовка

4 човека
700 гр Рибно филе без кости или кожа
2 Скилидки чесън
1 парче Джинджифил (3 см)
4-ти зелен лук
1 шепа пресен кориандър
2 с.л. Тамари
0,25 ч.л. морска сол
1 чаена лъжичка Люти люспи
Церемония на органична вар
1 супена лъжица Кокосово масло или гхи
Сос Hoisin
Сърца от салата Романа
1 супена лъжица сусам
1 шепа пресни листа от кориандър или мента

За рибните питки с джинджифил нарязвайте грубо рибата в миксера с пулсова функция. Добавете чесън, джинджифил, пролетен лук, кориандър, тамари, морска сол, люти люспи и варовикова кора и използвайте пулсовата функция, за да образувате груба смес.

verlag

Оформете сместа в четири приблизително 10 см големи и 2 см дебели рибни питки или осем малки рибни питки и оставете да почиват в хладилника за 5–10 минути, ако е възможно. Това ги прави по-стегнати и по-лесни за пържене.

Разтопете кокосово масло или топено масло в голям тиган на умерен до силен огън. Запържете в нея рибните питки в продължение на 3 минути, като леко натискате с шпатула, така че долната страна да покафенее равномерно. Обърнете и запържете още 3 минути, докато приготвите.

Изсипете соса от хойсин в тигана и загрейте за 1 минута (или загрейте в отделна тенджера). Поставете рибните питки в отделни листа маруля. Поръсете със сусам и, ако искате, с люспи от чили и листа от кориандър или мента.