Рибни торти Page 3 Риболовен борд - Форум с най-добрите съвети за риболов
Уловител на Zander
Активен член
AW: Рибни торти
Фини рибни сладки с праз и мисо
500 g рибно филе (напр. Треска, морски костур, сайда или риба тон)
1 праз
1 парче джинджифил, (3-4 см)
2 супени лъжици сусам
2 супени лъжици паста за подправки (светла или средно тъмна мисо паста)
1 голямо яйце
сол
евентуално хрян (уасаби, от тръбата)
3 супени лъжици олио
Потопете рибното филе на сухо с кухненска хартия. Прокарайте пръста си по филето. Използвайте пинсетата, за да извадите костите, които намерите. След това нарежете на ситно рибното филе.
Отсечете корена и изсъхналите части от праза. Разрежете праза по дължина, измийте старателно и го нарежете много ситно. Обелете джинджифила и го нарежете много ситно. Препечете сусам в тиган, докато замирише добре. Изсипете в хаванчето и смачкайте.
Добавете праз с джинджифил, сусам, мисо и яйце към рибата. Подправете със сол и евентуално малко уасаби (за тези, които обичат да ядат пикантно, но не прекалено). Омесете енергично всичко и оформете дванадесет кюфтета.
Загрейте маслото в покрит тиган. Поставете в кюфтетата и запържете за около 4 - 5 минути на умерен огън. Обърнете го и изпържете отново толкова дълго.
Кюфтетата също са вкусни студени, плюс ориз и соев сос и кисел японски джинджифил.
Филип
Член
AW: Рибни торти
Бих искал да опитам рибни кейкове за първи път през уикенда и да прочета всички рецепти тук от AB и няколко други: b .
Много важна съставка тук е солта. За съжаление, всички рецепти, които съм прочела, имат едно общо нещо, нито една от тях не прави изявление за това колко сол е необходима, например за 1 кг смес от кюфтета #c, винаги се казва само лаконично „сол“. Ако приемам твърде малко сол, кюфтетата ще имат скучен вкус, ако взема твърде много, те са твърде солени | scardie: .
Може ли някой да ми помогне там;+ .
mot67
скандинавски по природа
AW: Рибни торти
Опитайте тестото за кюфтета, като постепенно добавяте още сол.
Ротонка
Нов член
AW: Рибни торти
Скъпи Boardies,
С какво се бъркате с месомелачка.
Взима кухненски робот като Thermomix или подобен, след това хвърля филетата за 4 секунди мощност
а костите са история.
С Филип просто опитайте подправената рибна смес като японската и ако нещо липсва, я подправете.
Още един съвет, направете ситно нарязан потен лук
с много фино нарязан бекон в масата е наистина крак.
Поздрави и приятен апетит
Ротонка
Вентилатор на Clouser
Член
AW: Рибни торти
@ Филип
Това със солта зависи от вкуса, както всичко в живота.
С около 4-5g на kg mett вие сте първи от дясната страна.
Тогава подправянето все още е възможно. Но премахването на солта отново е досадно, в началото е направено твърде много добро: q
@ Rottonka
Не всеки харесва настърганата консистенция на нарязана маса.
Традиционно всеки месар прави своята месна маса с мелница, а не с месорезачка.
Но всеки сам си прави супата # 6
Поздрави от Тюрингия
Томас9904
Известен член
AW: Рибни торти
Този за солта винаги ще бъде проблем.
Единият харесва повече, другият по-малко.
Едната риба има повече от собствения си вкус, другата по-малко (ergo ви трябва повече или по-малко сол).
Единият изпържва кюфтетата направо, другият направо до точката (където имате нужда от малко повече сол, защото в готовите кюфтета има повече вода/течност).
В крайна сметка може да се каже само за солта Thmea
Опитай!
Филип
Член
AW: Рибни торти
Благодаря ви за многобройните отговори на въпроса ми относно количеството сол.
Досега направих следното:
Морков, три шалота, две скилидки чесън и малко праз, нарязани на много малки кубчета и задушени в масло. След това смесете нарязан магданоз и го оставете да се охлади.
1 кг. Треска, 220 гр. Щука, 130 гр. Сьомга и 100 гр. Самоудряни скариди в Северно море, обърнати от вълка, смесени с пържените зеленчуци, две рула франзела и черен пипер. Сега сместа се накисва в хладилника за една нощ, утре се добавя солта и след това кюфтетата се запържват.
Звучи вкусно.
Бях напълно забравил, влизат и три яйца.
Уловител на Zander
Активен член
AW: Рибни торти
Филип
Член
AW: Рибни торти
Вентилатор на Clouser
Член
AW: Рибни торти
Здравей Филип !
Който готви такива рецепти, всъщност не трябва да иска определено количество сол за рецепта.
Още една бележка за кипенето първо. Фрикосите могат да бъдат сърдечно пържени до точката (сочна), която работи. не с предварително сварено филе.
Между другото, филето от големи олово (наричано още платика) върви много добре сурово. Използвам горната част до страничната линия, там има само ред вили. Останалото ще са парченца риба и RubyDuby (аз също си взема "хубаво муле")
Филип
Член
AW: Рибни торти
Уловител на Zander
Активен член
AW: Рибни торти
Филип
Член
AW: Рибни торти
Така е направено.
Направих това със солта, както препоръча Rottonka, опитайте сместа и след това я подправете отново. Имах нужда от около 15 грама сол за 1,5 кг. Вместо три, взех само две яйца, иначе масата щеше да стане прекалено кашиста.
И ето още една снимка на вкусните кюфтета.
Ами кой е гладен ?
hotte50
роден за риболов
AW: Рибни торти
небрежен. I. небрежен
това е нещо средно. да направя устата на човек с такива снимки | gr:
експериментален риболовец
Член
AW: Рибни торти
Аз също. Аз също. Можете да ми изпратите 1-2 броя чрез PF (лично кюфте). Ако беше технически възможно, разбира се, щях да ги прехвърля директно от вашата чиния в моята. Предварително щях да поискам разрешение: Q поздравете Торстен
Водник
Всеобхватен риболовец
AW: Рибни торти
така, днес се притесних в кухнята и с помощта на някои предложения от нишката тук моят улов от вчера, 2 платика около 40 см, 2 улуци около 20 см, плотва, се превърна в вкусни кюфтета. Направих следното:
Използвани съставки:
- отделеното "месо" от рибата
- 1 голям морков
- 1 голяма червена чушка
- 2 глави лук
- сол
- пипер
- червен пипер
- подправка с пържена риба
- чесън (фин)
- къри (фино)
подготовката протича по следния начин:
- Първо разделих рибата (разбира се, изкормена, люспеста и без глава, опашка, перки) на парчета от ок.
- след това поставете парчетата в тенджера със задушен зеленчуков бульон, докато току-що свършат
- извадете го, оставете го да се охлади, отстранете кожата и "месото" разхлабете от грубите кости, отстранете подгъвите на саловете (по-малките у-кости и т.н., останали вътре)
- отделеното "месо" в миксера и преработено в маса с приятна консистенция (не се виждат повече кости)
- вече грубо нарязания морков + червен пипер и един от лука също нарязан в миксера
- другият лук се нарязва на кубчета малко по-грубо (за малко хапка)
- след това сложете всичко заедно в голяма купа, за да се сгъсти сместа, добавих малко накиснат препечен хляб и галета, плюс малко сол и черен пипер
- всичко хубаво смесено и подправено с подправките (по-добре по-малко, отколкото твърде много наведнъж.)
- след това се оформят кюфтетата (23 парчета са станали) и се превръщат в галета
- сега се пържи в сгорещено олио до хрупкаво и кафяво
се получи много вкусно! . и моята приятелка, която иначе има някаква алергия към костите, също е доволна.
добър успех, като го имитирате, ако искате да опитате - поне силно препоръчително!
о, ако искате, можете да добавите 1-2 яйца към суровата смес. но мина добре и без това.