Алкохолът чрез сламка ви кара да пиете по-бързо DER SPIEGEL
Декориран коктейл: Често вкусът е дори по-добър през сламата
Когато нещата вървят добре, храненето и пиенето винаги са свързани с удоволствието. Дори в детството цветните сламки са признато средство за подправяне на рожден ден и насърчаване на експериментирането. В зряла възраст срещаме помощните средства за пиене главно в коктейл барове, където детинските идиоти се наказват с възмутени погледи. Фактът, че вечерите обикновено завършват мокри и щастливи, се дължи и на сламките. Защото те пият много бързо, според теорията.
Най-известното обяснение на явлението е, че алкохолът, щастливо изсмукан през дръжката, по-дълго влиза в контакт с устната лигавица. Това има решаващо предимство: алкохолът може да попадне директно в кръвта през лигавицата в устата. В противен случай ензимите разграждат част от веществото в стомаха. Частта, която пътува по-нататък в тънките черва, също трябва да се използва за контрол на отровата от черния дроб. Само това, което не е подредено тук, преминава през кръвния поток в цялото тяло и в мозъка, където настъпва интоксикацията.
Ирен Берес, Джулия Мерло:
Мит или медицина
Има ли нужда от рани въздух или мазилки? Боли ли ви да изпукате пръстите си? Опасно ли е да се потискат киханията? Най-вълнуващите въпроси и отговори от популярната рубрика.
Хейн Верлаг; 224 страници; 8,99 евро.
Плоско стъкло, голям удар
„Няма научни изследвания по въпроса дали пиенето през сламка ви кара да пиете по-бързо“, казва Майкъл Мусалек, медицински директор на Института „Антон Прокш“ във Виена, една от най-големите клиники за пристрастяване в Европа. Но анатомията говори против настоящата теория за сламата. Тялото може да абсорбира само малки количества алкохол през устната лигавица, според Мусалек.
Това се показва от пропорциите: лигавицата в устата е само 0,02 квадратни метра. Лигавицата на тънките черва, през която алкохолът се транспортира в циркулацията след поглъщане, е до 200 квадратни метра 10 000 пъти по-голяма - почти колкото половината баскетболно игрище. „Следователно ефектът, който се постига чрез абсорбция през устната лигавица, е незначителен“, казва Мусалек.
Но има и друг механизъм на действие, който излага сламата като план - поне косвено. „Естетиката играе важна роля, когато става въпрос за пиене“, обяснява Мусалек. Пиенето на Maß например може да бъде много трудно, защото чашата е тежка, голяма и тромава. "Трябва да внимавате половината от него да не минава покрай устата ви." Съответно пиете по-бавно. Проучване от 2012 г. също показва, че формата на чашата влияе върху скоростта на пиене.
Британски изследователи са имали почти 160 опитни лица да пият бира от житни чаши или халби за бира в два експеримента всеки. Попивачите от жито изпразваха бирата си 60 процента по-бързо от тези с халба за бира. Изследователите обясняват явлението по такъв начин, че пиещите по-трудно да преценят кога една житна чаша е полупразна. Едва по-късно изпитваните изпитваха чувството, че са преминали половината път. Съответно те щяха да поставят чашата по-често.
Пиян с вода
При пиене със сламка също скоростта е от решаващо значение. „Смученето прави пиенето лесно и създава приятно усещане в устата“, обяснява Мусалек. Ето защо често отпивате по няколко глътки подред. „Освен това пиете по-бързо и в резултат се напивате по-бързо.“ Скоростта на пиене се насърчава и от високото съдържание на захар в коктейлите, които обикновено се сервират със сламка. Захарта избелва вкуса на високия процент алкохол и ви насърчава да продължите да пиете.
Между другото: Психологията има голям дял в опияняващите ефекти на алкохола. Тези, които са убедени, че пият алкохол, също са по-склонни да се чувстват пияни. В експеримент от 2003 г., например, учените осигуриха на почти 150 ученици безплатни напитки. На половината от групата беше казано, че пият водка и тоник, а другата половина, че имат тоник без алкохол в чашата - всъщност никоя група не получава алкохол. Въпреки това учените, които уж пият алкохол, се държаха пиянски: момчетата започнаха да флиртуват с един от учените, момичетата се изкискаха. Предполагаемата група алкохол дори се представя значително по-зле при тест за памет.
„Колко точно вреден е алкохолът, не може да се каже най-общо“, обяснява Мусалек. Високото може да се забави, като се яде достатъчно. Тогава тялото има повече време да раздели алкохола в храносмилателния тракт. От друга страна, червата усвояват алкохола по-бързо, ако в напитката се съдържа въглеродна киселина. „По принцип всяко опиянение може да причини щети“, казва Мусалек. Затова експертът препоръчва съзнателно да се наслаждавате на алкохолни напитки. „Тогава можете своевременно да усетите наркотичния ефект“, казва той. „Уморявате се и автоматично се справяте без втората чаша.“
Заключение: Само пиенето през сламка не ви кара да пиете по-бързо. Обикновено обаче увеличава скоростта на пиене и съответно опиянява по-бързо. Затова е по-добре да направите няколко почивки и да се наслаждавате на коктейлната вечер още по-дълго.
Колко алкохол е твърде много?
Стрелка надолу
Пет въпроса към експерта по пристрастяване Майкъл Мусалек, медицински директор на Института „Антон Прокш“ във Виена, една от най-големите клиники за наркомании в Европа.
Винаги се казва, че алкохолът убива мозъчните клетки. Колко трябва да изпиете, за да забележите това?
В крайна сметка нервните клетки се чупят при всяка интоксикация. Явно има толкова много в излишък, че изчезването им не се забелязва в началото. Кръвно-мозъчната бариера, която може частично да предпази мозъка от алкохол, е важна в този контекст? но само докато е непокътнат.
И кога вече не е така?
Функцията на кръвно-мозъчната бариера се променя с алкохола. Отначало става по-стегнат и пропуска по-малки количества невротоксин в мозъка. След това засегнатото лице може да пие повече, без да се чувства пиян. Опасното при него: черният дроб все още страда. По-късно кръвно-мозъчната бариера се срива напълно, така че измеримите увреждания в мозъка стават забележими, като загуба на памет. За съжаление не може да се предвиди след колко алкохол това ще се случи.
Кога е увреден черният дроб?
Като правило за жените, всеки, който пие 0,5 литра бира, четвърт литър вино или три двуцинтилитрови шнапса поне четири дни в седмицата, рискува да пренапрегне черния дроб и да провокира цироза. Черният дроб на мъжете може да се справи с около два до три пъти повече алкохол, преди рискът от заболяването да се увеличи значително. При цироза на черния дроб клетките на органа за детоксикация са необратимо заместени от белези, докато органът спре да работи.
Защо хората изобщо пият алкохол?
От решаващо значение е веществото да е лесно достъпно и да се толерира пиенето. По времето на баба ми, например, жените никога не биха помислили да докоснат капка през седмицата. Днес пиенето вечер през седмицата се признава и от двата пола. Това се забелязва и в цифрите за пристрастяването, жените наваксват.
Кога алкохолът се превръща в зависимост?
Проблем става, когато вече няма дни без алкохол. Често веществото вече не се използва като луксозна храна, а като лекарство, например за издържане на семейството или за справяне с ежедневието. Ако имам нужда от глътка алкохол сутрин, за да тръгна, сигурен съм, че нещо се обърква.
Забележка на редактора: В предишните версии на тази статия количеството алкохол, което може да увреди черния дроб, беше подвеждащо формулирано. Посочихме информацията и Ви молим да извините грешката.