Рибни топчета в стил Марсилия, според отличната рецепта на Gérald Passédat - Le Blog à
Написано от Christel и публикувано от Overblog
За да проследим посещението си в MuCEM в началото на декември и преди да отидем на пазара на сантони, ние, моят приятел Стефани и аз, си направихме почивка с Джералд Паседат. Уви, не в неговия ресторант MuCEM, а в кафене du fort, по пътя към Форт Сен Жан.
И там, поставени на терасата, за да се насладим на зимното слънце, ние, разбира се, избрахме рибно ястие, емблематична съставка в кухнята на марсилийския готвач: рибни топчета в стил Марсилия. Кой избор! Празник за очите и носа веднага щом се отвори капакът на тенджерата под налягане, след това празник за вкусовите рецептори с всяка хапка.
И така, щом вечерята ни свърши, в книжарницата до кафенето влязохме. И там беше книгата на готвача „моята средиземноморска кухня“. Страница 80, о изненада, рецептата за известните кюфтета! Сложих книгата в списъка си на Дядо Коледа, взех я и оттогава опитах една след друга няколко много апетитни рецепти .
Предимството на това е отделното приготвяне на бульона от копър и рибните топчета, докато готвенето им също не е отделно. Събирането на двамата става по време на службата. В резултат на това бульонът, богат на зеленчуци, може да бъде обект на красива и добра супа за вечерите след дегустацията на ястието.
4 до 5 души, подготовка 1 час, готвене 1 час, средна трудност