Рибни ценни мазнини - hkk
В рибите има много ценни вещества: В допълнение към различни витамини и микроелементи, те включват, по-специално, полиненаситени мастни киселини. Те са от съществено значение за живота и не могат да бъдат произведени от самото тяло.
Рибата е много ценна храна за хората. От една страна, рибното месо се състои главно от протеинови варианти, които могат лесно да бъдат използвани от храносмилането и метаболизма ни. От друга страна, морските риби съдържат цял набор от вещества, които са от съществено значение за живота.
Йод, селен и омега-3 мастни киселини
Те включват например микроелементите йод, от които зависи щитовидната жлеза, и селенът, който е важен за имунната ни система, наред с други неща. Въпреки това, някои така наречени полиненаситени мастни киселини също са особено жизненоважни. Те включват омега-3 мастните киселини. Те са необходими за множество метаболитни процеси в организма - и имат редица положителни ефекти върху здравето.
Сърдечно-съдовата система по-специално се възползва от тези специални мазнини: Те насърчават поточните свойства на кръвта, противодействат на отлаганията и втвърдяването на стените на кръвоносните съдове. Те значително намаляват риска от смърт от инфаркт. Но омега-3 мастните киселини са важни и за растежа на нервите и развитието на мозъка - особено в началото на живота: Ако майката обръща внимание на подходящо балансирана диета по време на бременност и кърмене, както и през първите години от живота на детето, развитието на мозъка е по-благоприятно, коефициентът на разузнаване е около четири точки по-висок.
Защитен ефект срещу множество заболявания
Съществуват също доказателства за връзка между по-ниско ниво на омега-3 мастни киселини и развитието на някои тумори и появата на някои психологически проблеми като депресия или ADHD. Изследователската ситуация обаче далеч не е толкова ясна, колкото за сърдечно-съдовите заболявания и развитието на мозъка.
Във всеки случай едно е сигурно: трябва да приемаме тези ценни мастни киселини чрез храната. Те не могат да бъдат произведени от самото тяло. Някои варианти на тези мастни киселини могат да бъдат намерени във висококачествени растителни масла и ядки. Други обаче по същество се намират само в риби, морски дарове и водорасли.
Особено здравословно: сьомга
Делът на омега-3 мастните киселини в рибите със студена вода с високо съдържание на мазнини като херинга, сьомга, скумрия и риба тон обикновено е особено висок. Но сардините и аншоа също са богати на веществото. Най-високото съдържание е измерено в сьомгата. Независимо дали е готвена или пушена: Следователно тази популярна годна за консумация риба може да се яде на масата особено често, особено тъй като съчетава и две други предимства: Сьомгата е един от сортовете, който е най-малко замърсен от токсините в околната среда. Освен това обикновено идва от аквакултури, така че прекомерният риболов не е проблем.
Като цяло замърсяването на рибните запаси със замърсители намалява, така че можете и трябва да грабвате риба два пъти седмично. Тъй като ползите за здравето от консумацията на риба са все още по-високи, отколкото да не се прави изцяло - ако нуждите на тялото от омега-3 не се компенсират по някакъв друг начин.
Въпреки това има видове риби, които са по-замърсени. Това включва всички дълготрайни хищни риби. Тъй като те се хранят само с други риби, през годините може да има натрупване на вредни вещества. Това е проблем, особено при рибите меч, поради което трябва да се консумира само като специален специалитет. Този ефект не е толкова силно изразен при рибата тон, но все пак е измерим. И все пак, няма нищо лошо в това да имате стек от риба тон на всеки няколко седмици.
Диетичен риск
Внимание: Всеки, който по някаква причина се подложи на диета и особено се въздържа от мазнини, може сравнително лесно да рискува да не консумира достатъчно омега-3 мастни киселини. Тъй като тялото не натрупва никакви забележими резерви от това вещество. Той също не се съдържа в страховитите любовни дръжки около стомаха или по бедрата. Следователно диетата с ниско съдържание на мазнини може бързо да доведе до съответния дефицит. По-специално рибата, с високия си дял от основни мазнини, може да запълни тази празнина.