Рибна алергия ECARF
Рибата има всичко: тя осигурява висококачествен, лесно смилаем протеин и като морска риба е важен източник на йод. Мазните риби като херинга, скумрия или сьомга също осигуряват основни омега-3 мастни киселини.
Рибата обаче е и една от храните, които най-често предизвикват хранителна алергия. В Европа около 0,1% от хората са алергични към риба при така наречените провокационни тестове. Цифрите варират в различните държави: В региони като Скандинавия, например, където се консумира и преработва много риба, рибните алергии са по-чести, отколкото в Германия.
спусък
Алергичните реакции към рибите се причиняват главно от определен вид протеин: парвалбуминът. Бялата мускулна тъкан на рибите съдържа особено голям брой парвалбумини - много повече от червените мускулни влакна. Това обяснява защо рибни видове като риба тон с главно червена мускулна тъкан често се понасят по-добре от хора с рибна алергия.
Парвалбумините са относителни топлоустойчив. Това означава, че те не се унищожават при готвене или пържене. Следователно както суровата, така и варената риба могат да предизвикат симптоми на алергия. Повечето от засегнатите са алергични към няколко вида риби. Въпреки това се появяват и моноалергии, т.е.алергии към отделни видове риби.
По време на алергична реакция най-вече приключи Консумация на риба задействани, много чувствителни хора вече развиват алергични симптоми, когато вдишват парата на рибно ястие. Също така вдишване прах Изсушената риба или контакт с кожата, например при обработка на риба, може да предизвика алергия.
Между другото, алергия към риба не означава, че морски дарове като миди или скариди също причиняват алергични реакции. В Сурими, имитация на месо от раци, обаче се препоръчва повишено внимание. Често се среща в готови за консумация ястия от морски дарове и се прави от смачкана риба, която е била притисната във форма.
оплаквания
Рибната алергия може да причини леки, но и тежки алергични реакции в различни органи. Симптомите варират от така наречения синдром на орална алергия, при който Лигавица в устата и гърлото няколко минути до часове след експозицията изтръпва или набъбва до анафилактичен шок с задух и сърдечен арест.
То също може Болка в стомаха, повръщане или диария идвам. Също така кожата е възможна сцена на алергични реакции: В допълнение към сърбеж, зачервяване или копривна треска, алергията към риба може също да усили или да предизвика атаки на невродермит. В някои случаи са засегнати дихателните пътища и се появяват алергичен ринит или астматични симптоми.
Рибна алергия в детска възраст
Рибните алергии могат да се развият още в ранна детска възраст. Смята се, че по-малко от 0,1 процента от всички деца в Европа са засегнати. Докато хранителните алергии към мляко или яйце често отшумяват, проучванията предполагат това Рибните алергии обикновено имат цял живот продължават дълго време.
Диагностични процедури
Лекарят първо изяснява дали има алергия към риба разговор за хранителни навици и оплаквания.
Подозрението за алергия идва с Кожен и/или кръвен тест допълнително обезпечени. Тези тестове показват, че сте алергични към определено вещество, но те не могат да докажат алергия. Следователно в случай на съмнение се използва друг диагностичен метод: Провокационен тест. В замяна засегнатите ядат за известно време храна без алергени. След това им се дават малки количества рибен протеин под лекарско наблюдение. По този начин може да се провери дали рибата е алергенна или може да бъде премахната от списъка на подозрителните вещества.
Оплакванията трябва да се разграничават от симптомите на рибна алергия, които наистина са подобни на алергия, но които са предизвикани от специална форма на отравяне с риба. При някои видове риби като скумрия, риба тон или херинга бактериите произвеждат по-големи количества хистамин, ако не се охладят достатъчно и се съхраняват дълго време. Това не се унищожава чрез нагряване и може да причини симптоми, които имитират алергия: гадене и повръщане, зачервяване на кожата, но и задух. Също така е възможно подобни симптоми да се дължат на определени Бактерии, вируси или отрови причинени в рибите.
терапия
Рибната алергия се облекчава най-ефективно от Тригерите се избягват. Дали това означава, че всички видове риби трябва да бъдат премахнати от менюто или само някои от тях могат да бъдат решени от алерголога само след задълбочена диагноза.
Хора с тежка алергия към риба, при които дори най-малките количества рибен протеин предизвикват анафилактичен шок, задължителен Авариен комплект Състои се от адреналинов автоинжектор, кортикостероид (течен или под формата на таблетки) и антихистамин (течен или под формата на таблетки).