Рибена супа (против отпадъци) - Около моята маса

Рибена супа (против отпадъци)

Започвате да ме познавате, не обичам отпадъци от храна и особено отпадъци от храна. Имаме щастието да можем да се храним правилно и с глада си, така че не губете тази привилегия.
Така че тествах тази супа само с рибни „отпадъци“, когато правя пушена риба.
Моят търговец на риба ми приготвя филетата, готови за поставяне в саламура, така че възстановявам това, което той премахва (главата, костите, кожата, мазнините и т.н.), за да приготвя тази супа. Този път добавих и пъстървовите отпадъци, които също се опитвам да пуша.

около

СЪСТАВКИ

За готвене

  • 900 g рибни отпадъци (кости, глава, мазнини)
  • 135 г лук (и)
  • 3 скилидки чесън
  • 1 куб за риба
  • 400 г варено доматено пюре
  • 400 г вода
  • 80 г бяло вино
  • 1 дафинов лист
  • 1 пакетче (а) шафран на прах или нишки (по избор)
  • 5 горски чушки (мелница)
  • фина сол Guérande (умерена)