Към по-добри начини на хранене - просто наука

Блог от Editions Quae

хранене

Възможно ли е да се приемат диетични модели, които осигуряват питателна, здравословна храна с ограничено въздействие върху околната среда? Да, и следващите три случая, добре ограничени географски, са добри примери.

Средиземноморска храна
Този тип трезва диета, много полезна за здравето, се основава на растителни храни. Също така, според изчисленията, спазването на средиземноморската хранителна пирамида трябва значително да намали отрицателните въздействия (обработваеми площи, парникови газове, замърсяване с пестициди и др.).

Това е потвърдено от две проучвания в Испания. Първият, под формата на моделиране, показа, че приемането на западна диета от цялото испанско население би влошило сегашното положение, когато общото приемане на средиземноморска храна ще намали показателите (повърхност, вода, енергия и парникови газове (Saes-Almendro et al., 2013) с 33 до 72%. Другото проучване, проведено върху кохорта възрастни, показва, че колкото повече хора ядат средиземноморска диета тип, толкова повече те намаляват въздействието си върху обработваеми площи (- 29%), използваната вода (- 41%), консумираната енергия (- 14%) и GE емисииS (- 27%), като говеждото месо е най-важният фактор, обясняващ тези разлики (Fresan et al., 2018). И авторите му заключават, че Средиземноморската храна е екологичен вариант.

Във Франция също така показахме, че възрастните, хранещи се в средиземноморски стил, консумират повече растителни протеини и по-малко животински протеини (Seconda et al., 2017), което е свързано със значително намалено въздействие. И все пак, въпреки многобройните си интереси, средиземноморската диета за съжаление е на път в целия регион. Следователно обръщането на тази тенденция се превръща в приоритет от общ интерес в целия регион.