Рибена супа и печен шаран с картофена салата по рецепта на Иванка
1.Измийте шарана, подсушете с кухненска хартия, скала, отделете перките, отсечете главата (избодете очи) и опашката. Разполовете шараните по дължина, отстранете гръбнака и нарежете двете половини на парчета с ширина приблизително 4 cm. Измийте всички парчета и ги потупайте добре с кухненска хартия.
Рибена супа:
2.Прибл. Загрейте 2 литра вода, добавете рибните части (глава и опашка), лука (2 парчета) и подправките (5 плодове хвойна, 1 чаена лъжичка сол и 1 дафинов лист) и оставете всичко да се готви за около 30 минути. Изсипете супата през сито в тенджера, отстранете ядливите рибни части от главата и опашката и заровете/нарежете на малки парченца (приблизително 4 супени лъжици), нарязайте и двата лука на малки парченца. Обелете морковите с белачката, изстържете със стъргалото за белене на зеленчукови цветове/белачката 2 на 1 декоративно острие и нарязайте на ножове декоративни резенчета от морковен цвят (с дебелина около 3 - 4 мм). Почистете целината и нарежете на малки кубчета. Почистете и измийте праза и нарежете на колелца. Почистете/обезкоснете стръковете целина, измийте и нарежете на пръстени. Измийте магданоза, разклатете на сухо и откъснете. Добавете зеленчуците (цветове от моркови, кубчета целина, пръстени праз и резенчета целина) към рибния бульон и оставете да къкри около 15 минути. След 10 минути добавете рибните парчета (4 супени лъжици), сварения лук и магданоза. Подправете с рибен сос (1 супена лъжица) и сол (1 силна щипка)/подправете на вкус. Нарежете препечен хляб и печете в тиган с масло (1 супена лъжица) до златисто-кафяво.
Шаран 2:
3.Посолете и панирайте парчетата шаран (тук 10 броя) (брашно, яйце + мляко и галета) и ги запържете в фъстъчено масло от всички страни до златисто-кафяво.
Картофена салата:
4-ти.Сварете картофите в подсолена вода (около 20 минути), отцедете, обелете и оставете да се охладят. Когато картофите изстинат, ги наредете на четвъртинки и ги нарежете на филийки. Сварете яйцата силно, оставете ги да се охладят малко и заровете. Обелете лука и го нарежете на ситно. Нарежете на ситно кубчета туршии. Поставете всички съставки (краставица на кубчета, замразен грах, нарязан на кубчета лук, майонеза, горчица, сол, черен пипер и нарязани на кубчета яйца в купа и разбъркайте внимателно. Накрая сгънете картофите. Оставете картофената салата да престои на хладно място за една нощ. Преди сервиране трябва отново да е със стайна температура.
Сервирайте:
5.1) Подредете рибената супа върху чинии, покрийте/поръсете с препечен хляб и сервирайте. 2) Сервирайте картофена салата и печен шаран, гарниран с лимонови клинове.