Рибен ручей, пържен хрупкав - рецепта

1.Чарът е риба, която обича студените води. Месото му е нежно розово, стегнато и изключително вкусно. Външният му вид наподобява този на пъстърва, само кожата има розови точки. Той не обича лютите подправки, защото вкусът му страда. Така че подправете с внимание. Обичам тази риба заради страхотния й вкус.

пържен

Подготовка:

2.С остър нож отрежете главата на овъглото точно зад хрилете. Измийте обилно под течаща вода. докато се отстрани слузният слой. Подсушете старателно с кухненска хартия.

3.Леко сол и черен пипер вътрешността на рибата. Разстелете върховете на копъра. Измийте лимона и разрежете наполовина. Нарежете едната половина на филийки и напълнете с нея въгленчето. Затворете с игли за рулада. Тук дървените пръчки са неподходящи, тъй като са трудни за пробиване през кожата. Оставете рибата настрана.

4-ти.Обелете тризнаците и гответе в подсолена вода. Време за готвене около 20 мин. Поставете чинията за вечеря във фурната и загрейте до 60 °.

5.Измийте салатата Фризе. завъртете на сухо. Нарежете на фини ивици и оставете настрана. Пригответе дресинга за салата (с изключение на варения картоф) и оставете отделно.

Приготвяне на риба:

6-то.ВРЕМЕ НА ПЪРЖЕНЕ на рибата приблизително 12-15 минути. Загрейте растителна мазнина в тиган. Поставете въглищата и намалете малко подаването на топлина (от ниво 9 на 7,5). Хрупкаво кафява ли е кожата на овъгления? Обърнете рибата. Ако 2-рата страна също е придобила цвят, проверете състоянието на готвене.

7-ми.Ако гръбната перка може да бъде премахната без съпротива, рибата е готова. Извадете от тавата и поставете във фурната с чиниите.

8-ми.Тризнаците трябва да бъдат. Извадете 2 малки картофа и разбъркайте с вилица за торта - фино намачкана - в соса за салата. Отцедете картофите. поръсете с магданоз. подправете леко с черен пипер. Добавете масло и хвърлете в тигана. Поставете отново на котлона.

9.Извадете овъгленото от фурната. Изрежете по гърба с остър нож и отстранете половината (с кости). Поставете върху една от предварително загрятите плочи. Сложете тризнаци. Добавете фризе салата. Полейте малко от триплетите масло от магданоз върху рибата. Сега е готов и сервиран. Приятен апетит !