Рибен гулаш, друго традиционно ястие
Рибният гулаш е лесно ястие за готвене, добре познато както от опитни готвачи, така и от готвачи любители. Унгарските каубои правеха тази храна в казана, закачен от пиростриите, на открито, по пътя към пазарите за месо в Моравия или Виена. По-късно рибарите добавиха прясна риба.
Гулашът е традиционно унгарско ястие, приготвяно и консумирано дълго време от румънците. Това, което мнозина не знаят, е, че гулашът може да се направи и от риба, а не само от телешко месо.
„Гулашът е нещо средно между супа и основна подготовка, т.е. ястие със сос, но малко по-последователно. Може да се яде както с лъжица, така и с вилица, в зависимост от количеството сос, което е поставено в препарата “, обяснява Ничи Маракине, майстор на кулинарното изкуство.
Рецептата няма нищо общо с тази на основния гулаш, където слагате боб, тестени изделия в различни форми или други съставки, традиционно използвани в гулаша от месо.
Съставки за пет порции:
-Шаран, пари, щука, сом или щука - 1,4 килограма;
-Звънец чушки - 200-250 грама;
-Слънчогледово олио - 200 милилитра;
-Червен пипер, достатъчно сладък, за да вкуси и оцвети ястието;
Как да приготвим известния сос гулаш
Ще започнем с нарязване на рибите на относително големи парчета, за да не се ронят, върху което слагаме щипка сол и след това отиваме да почистваме зеленчуците. Ще изпържим рибата и след това ще я оставим да се охлади малко.
„В олиото, в което запържихме рибата, ще сложим лука и чесъна, и двата нарязани, след което добавяме кимиона, лютата чушка и щипка сол. Сотирайте съставките на подходящия огън и когато зеленчуците започнат да омекват, добавете чушката и брашното, максимум 50 грама, и разбърквайте непрекъснато, за да не се образуват бучки, като по този начин се получава известният сос от гулаш ", подробности майстор Nichi Mărăcine.
Накрая ще сложим доматите, нарязани на големи парчета, но и почти литър вода, в зависимост от това колко сочен искаме да излезе гулашът. Ако в соса са останали кости от рибата, добре е те да бъдат отстранени по очевидни причини, сосът гулаш трябва да има консистенция на паста.
Добавете чаша от 150 милилитра бяло вино, сложете парчетата риба и оставете ястието да къкри в продължение на седем до десет минути, в зависимост от това колко силно сте пържили рибата преди това.
Не добавяйте никакви други подправки или други зеленчуци, като картофи или моркови, защото истинският вкус на гулаша ще се усети, когато не е прекалено силно подправен и сервиран студен, заедно с топъл домашен хляб и чаша вино. полу сладък.