Рибен борш като в делтата на Дунав - Юрналул Праховян
В рибния борш се използват само няколко зеленчука:
през есента и зимата се използват само лук и картофи .
риба (най-добрата супа се предлага с няколко вида риба: шаран, сом, щука, костур, карась, платика, бабуска. За ароматизиране на супата използва както постна риба, така и тлъста риба)
В тенджера загрейте водата със зеленчуците (зеленчуците трябва да са около една трета от обема вода). Нарежете картофите на четири или, ако са по-малки, ги сложете цели
Оставете да ври, докато картофите са почти готови. Добавете сол. Сокът трябва да е малко по-солен, защото рибата все пак ще получи сол.
Поставете рибата в тенджерата и не бъркайте, просто отстранете пяната. Рибите също трябва да заемат около една трета от обема вода.
За максимум 15-20 минути рибата се вари и супата е готова. Когато рибата се свари, добавете оцета. Традиционната рибена супа се вкисва само с оцет.
Когато е готово, махнете тенджерата от огъня, добавете ситно нарязаната лиственица и покрийте за 10 минути.
- рибата и картофите се вадят в чиния и се сервират с чеснов сос; делта сокът е този, бит с олио като рибена сърна или бит боб.
- след това сокът се сервира с мудждеи и люти чушки.
Може да се сервира с водка или друга силна напитка или дори с чаша сухо бяло вино.