Риба за здравословно хранене - пъстърва като храна - видове, здравословна стойност и подготовка
Риба за здравословна диета - пъстърва като храна
Пъстървата е много популярна хранителна риба. Принадлежи към семейство сьомгови риби и често се бърка със сьомга поради приликата си. Също така е много подобен на вкус на сьомгата.
Там е кафявата пъстърва, която живее вярно до местоположението в горното течение на течащи води. Кафявата пъстърва не напуска местообитанието си дори за хвърляне на хайвера. Те са особено популярни сред риболовците и за тяхното хващане са необходими така наречените мухарски пръти. Месото им е бяло и има отличен вкус, поради което кафявата пъстърва е ценна ледена риба.
Малко по-голямата езерна пъстърва живее в големи сладководни езера, като Боденското езеро, и мигрира към притоците на езерата, за да хвърли хайвера си през септември/октомври. Запръжките засега остават в притоците и мигрират към големите сладководни езера само след една или две години.
Морската пъстърва е мигрираща риба, която изтегля реките, за да хвърля хайвера си. Пържките живеят в реките през първите няколко години и мигрират в морето едва след 5 години. Месото на морската пъстърва обикновено е с цвят на сьомга, но до голяма степен се определя от фуража.
Дъговата пъстърва е икономически най-важният вид.В дивата природа това е мигрираща риба и първоначално идва от Северноамериканския Тихи океан. В наши дни обаче все повече се отглежда в аквакултурите. Месото им е леко и твърдо.
Пъстървите са особено подходящи за пържене и бракониерство. Те могат да бъдат приготвени, на скара или пушени във фурната.
Класическата форма на приготвяне е да се пържи пъстърва според стила на Мюлер.
Преди приготвяне, изкормената пъстърва трябва да се изплакне с течаща вода и след това да се изсуши. Върху него се поръсва лимонов сок, сол се втрива отвътре и отвън и след това се превръща в брашно. Пъстървата може да се накисне и в саламура за една нощ. Загрейте невкусената мазнина за пържене в тиган и пригответе рибата от двете страни. Варените картофи и пресната салата се сервират най-добре като гарнитура.
Синята пъстърва също е много популярна. За да стане синьо изобщо в крайна сметка, не трябва да измивате твърде много от външния слой слуз, когато почиствате. След осоляване пъстървата се залива с горещ оцет от бяло вино и се вари на кратко заедно с оцета в запас от вода, билки и зеленчуци. След това се изтегля при ниска температура. Пресните варени картофи и разтопеното масло имат страхотен вкус с него.
Пушената пъстърва се изкормва и след това се пуши с главата надолу. Преди това се осолява или рафинира с други подправки. В пещта за пушене първо се изсушава, готви и едва накрая се пуши при температури около 60 ° C. Кожата се отлепва преди консумация. Видът дърва за огрев е определящ за вкуса. Не трябва да гори, просто пушете. За това се нуждаете от сухо и влажно дърво.
Търсене в този уебсайт:
Пъстървата е много здравословен вид риба. Той е с относително ниско съдържание на мазнини, има високо съдържание на витамин D и витамин B 12 и е богат на калий.