Риба в аспик

Състав: 1 прясна риба от 2 кг (щука, щука, пъстърва), 1 глава лук, 2 моркова, 1 корен магданоз, 1 пащърнак, 8 чери домата, 2-3 листа желатин, 1 лимон, 1 чаена лъжичка оцет, 1 чаша бяло вино, зелен магданоз, сол, пипер в зърна

ниско съдържание

Начин на приготвяне:
Брой порции: 8
Време за приготвяне: 1ч 30 мин
Трудност: ниска

Почистете рибата от люспи, хриле и черва, отрежете й главата, измийте я със студена вода и я отцедете добре. Напудрете го с малко сол и го оставете в хладилника да овкуси.

Обелете зеленчуците, нарежете ги на големи парчета или дебели филийки и ги сварете в подсолена вода. Оставете лука цял. Когато са добре проникнати, извадете лука и го изхвърлете, а останалите зеленчуци оставете настрана. Подправете супата с лимонов сок, оцет, вино, сол и черен пипер. Добавете чери доматите и ги оставете да врят известно време, след което ги отстранете с бъркалка.

Поставете цялата риба в голяма тенджера, залейте я със супата и я оставете да ври 10-15 минути на слаб огън. Извадете внимателно рибата в овална купа, порционирайте я с много остър нож, като внимавате да не се рони. Поставяте доматите около него. Ако искате, можете да сложите и зеленчуци. Покрийте всичко с прецедената супа, в която сте добавили накиснатия желатин. Оставете аспира да се охлади за няколко часа и го поднесете украсен с клончета зелен магданоз.