Риба в аспик - Кулинарни рецепти - румънска и международна кухня

Време за подготовка

съставки

  • 1-2 лимона
  • 30 г желатин
  • пипер на зърна
  • сол
  • 1 корен от магданоз
  • 1 целина
  • 2 моркова
  • 1 глава лук
  • 1,5 кг прясна риба (щука, щука, пъстърва)
  • 1-2 супени лъжици оцет
  • зелен магданоз

Начин на приготвяне

1. Почистете рибата от люспи, хриле и отвътре, след това измийте със студена вода и я оставете да се отцеди.

аспик

2. Всички зеленчуци се почистват, измиват и варят в 2 литра подсолена вода. Когато всички зеленчуци са сготвени, оставете ястието настрана и подправете супата на вкус със сол и лимонов сок. Добавете малко оцет и няколко зърна черен пипер, след това добавете парчетата риба. Поставете супата на огъня и оставете да ври покрито, на слаб огън, за 15-20 минути. Опитайте с вилица, за да не заври много.

3. Вземете малко супа (200 мл) и охладете, след това добавете желатина и оставете да кисне. Извадете рибата от супата, почистете крилцата и костите и подредете във аспиративни форми, заедно с няколко парчета моркови, резенчета лимон и зелен магданоз.

4. Прецедете останалата супа, след което добавете напоения желатин, като разбърквате, докато се разтопи. Изсипете рибата в приготвените ястия. Оставете да се охлади поне 2 часа, а когато сервирате, обърнете върху чиния и гарнирайте според вашите предпочитания.