Риба в Аюрведа - проверка на хранителните стойности в Аюрведа вестник
Това е вълнуваща тема: риба и Аюрведа. Нито в древните писания, нито в съвременната аюрведа литература могат да се намерят подробни трактати за консумацията на морски животни.
Една от причините може да е, че от Хималаите, планинската зона на произход на Аюрведа, морето е относително далеч. Редките споменавания за рибите в класиката (Чарака Самхита) могат да бъдат обобщени в едно изречение: „Месото от риба е тежко, люто, сладко, укрепващо, изграждащо мускули, мазнина, афродизиак, елиминира Вата и блокира Срота“ (предлагането и канали за обезвреждане).
В главата за „неподходящите“ комбинации от храни има забележка, че риба никога не трябва да се комбинира с млечен протеин, тъй като и двете храни произвеждат противоположни енергийни вещества (virya) в тялото; Рибата има загряващ ефект, млякото има охлаждащ ефект. Това може да раздразни храносмилателните процеси. В западното хранене, от друга страна, рибата безспорно се счита за здравословна храна. Той не само осигурява важни микроелементи като йод, селен, фосфор, калий и цинк, както и витамини А, D и B, особено B12, но също така и висококачествени аминокиселини (протеинови градивни елементи) и противовъзпалителни омега-3 мастни киселини.
Риба - основна храна в много части на света
Рибата е основна диета в много части на света от зората на човечеството, а в някои области тя дори е основната част от диетата. И тъй като неговото удоволствие сега се разпространява силно в съвременната западна хранителна терапия, струва си да погледнем по-задълбочено, аюрведично на сложната храна.
в Аюрведа няма общо „здравословно“ или „нездравословно“. Всяка храна винаги се анализира, за да се определи дали, в какво количество и как е приготвена за ядещия с индивидуалната му физическа конституция, настоящата му храносмилателна сила (Agni) и влияещите му фактори на живота „полезни или вредни“.
Аюрведа риба
Рибите също не са създадени равни риба. За аюрведически анализ винаги е необходимо да се разгледа жизнената среда, начинът на движение и диетата на самото животно, за да може да се установи какъв ефект има неговата консумация върху човешкия организъм.
Има сладководни риби - включително морски и речни - както и соленоводни (морски риби), при които соленият вкус е доминиращ, което ги прави привлекателни за Вата на пръв поглед. Морските риби (и водораслите) също са богати на йод, важен активиращ (нагряващ) микроелемент за щитовидната жлеза, който регулира скоростта на метаболизма. Тогава възниква въпросът дали или за кого подобно предложение е полезно.
В най-важния учебник по аюрведична медицина (Caraka Samhita) Labeo Rohita, южноазиатски вид шаран, е класифициран като лесно смилаем, ободряващ и апетитен - особено предимство се крие в растителноядната му природа: тя е тревопасна и се храни главно с водорасли.
В допълнение към доста постните, бели месести видове риби (най-добрият избор за пита), има и така наречените тлъсти риби като скумрия, сардини, херинга и сьомга. Предпочитат да живеят в северни, студени води, където не само осигуряват на крайбрежното население висококачествени протеини, но и ценни мазнини за генерирането на топлина от организма. Храносмилането на мазна риба обаче изисква силна храносмилателна сила (Agni).
Мазни риби само със силни агни
Колкото по-мазна е рибата, толкова по-богата е на витамин D. Витамин D обикновено се активира в човешката кожна тъкан чрез пряка слънчева светлина. И така, навсякъде, където хората получават твърде малко UVB лъчи поради климатичните условия, тлъстата риба доставя жизненоважния витамин D, чието разнообразно положително въздействие върху човешкия организъм е добре проучено: по отношение на абсорбцията на калций и в профилактиката на рака.
Има и риби с относително високо съдържание на пурини, включително повечето морски дарове. Пурините се разграждат в организма до пикочна киселина. Колкото повече пурини в храната, толкова повече пикочна киселина, която може да стимулира развитието на подагра, е в организма. От своя страна колко пикочна киселина може да понесе човек зависи от конституцията и здравето на потребителя.
Предпочитайте прясна риба
Важен аспект преди да се насладите на рибата е съхранението и подготовката. Пресен улов риба винаги е най-добрият избор. Замразената риба обаче има по-голям смисъл там, където транспортните маршрути са дълги. Защото нищо не се разваля по-бързо от рибния протеин! Студът, създаден от процеса на замразяване, може да бъде компенсиран с подгряващи подправки като айвайн, копър и копър по време на приготвянето.
Колкото повече информация има за рибата и потребителя, толкова по-целенасочено е да се прецени дали и коя риба се приготвя, как и в какво количество е „полезно“ за кого.