Риба тон, консервирана в теста (информация)
Прясна риба тон на скара с малко зехтин и лимон,
вкусът е отличен. В Германия обаче това е много рядко
на масата. Повечето съвременници предпочитат консервирани стоки тук. Но
не винаги е удоволствие. Това постави три риби и
Експерти за деликатеси, които от името на ServiceZeit KostProbe 20
тествани различни сензорни консерви от риба тон. Те откриха
значителни разлики във вкуса и качеството. Бяхме в теста
„Риба тон в растително масло“ и „Риба тон в собствен сок и инфузия“.
Всички продукти също бяха тествани за вредни вещества в лабораторията.
_От морето направо в консервата_ Никъде по света не се правят риби по този начин
предлагани на пазара като консерви като риба тон. След херинга,
Аляски минтай, треска и сьомга са номер 5 в нашия списък
Скала за популярност на рибите.
Вече можете да намерите специалитети от риба тон в супермаркетите
със сосове и зеленчуци, например с лук, грах или царевица.
Семейството на рибата тон е много богато на видове. Във всички морета на
Хищните риби могат да бъдат намерени в тропически и умерени географски ширини.
Обикновено живеят заедно в по-малки стада. В целия свят на
Обикновеният паламуд, жълтоперкият тон или жълтоперки са най-често срещани
и скипджакът отпред. По-рядък вид е албакорът, белият
Риба тон Най-големият член на семейството, червеният тон, може
да са повече от три метра и по-тежки от 300 килограма.
_Лабораторни резултати предимно положителни_ Отрицателни заглавия за
Консервираната риба не е нищо ново.
Съдържат ли токсини от околната среда и тежки метали? Колко добър е вкусът
Консервирана риба? ServiceZeit KostProbe има 20 консерви от риба тон
произволно тествани. Ценовият диапазон варираше от 0,66 марки всеки
100 грама риба при дискаунтера до 6,70 марки за това
Еко продукт. Държавата направи химическо разследване
Ветеринарномедицинска служба за риба и рибни продукти в Куксхафен.
Най-малко три кутии от всеки продукт са направени от една партида
разгледани. Имаше само едно оплакване за една проба
гледна точка на законодателството за храните.
_BADGE: жалба_
BADGE е химически пластификатор от консервиращото покритие, което
да увреди генетичния материал и да причини рак. Граничната стойност на ЕС е
по един милиграм на килограм. При три от четирите изследвани дози
Учените установиха, че стойностите на марката Nixe са много високи
БАЖ. Това би означавало, че тези консерви вече няма да се продават
може. С всички останали проби в теста BADGE не представляваше проблем.
_ Меркурий: Само следи_
Живакът навлиза в хората чрез хранителната верига
Тяло, тогава това води до сериозно увреждане на здравето. За това
силно токсичен тежък метал има национална граница от един
Милиграми на килограм храна от всяка проба в нашата
Тестът беше надвишен.
_TBT: Във всяка втора проба_
Също така подозирахме органотинови съединения в
Консервирана риба тон. Трибутилтин (TBT) например е един
Вредни дяволски неща в защитни покрития от
Корпусите на корабите се задържат и така влизат в морето и в рибите
мога. При хората причинява смущения в най-малки количества
Имунна система и хормонален баланс. Девет консерви от риба тон в
Тестът съдържа TBT. Най-високата концентрация е установена в пробата
от марката Abba. Понастоящем няма легални максимални количества
за TBT в храната.
Ограничението за предварителна оценка е 10 микрограма на килограм
в дискусия. Нито една от 20-те проби в теста не надвишава това
критична марка.
Стандартната гранична стойност на ЕС за хистамин е 200 милиграма
на килограм. Експертите откриха хистамин в проби от риба тон (16
Милиграма на килограм) и русалка (33 милиграма на килограм).
Съдържанието на този биогенен амин е индикация за дефицит
Свежестта обаче представляваше опасност за здравето на потребителя
Не.
_Гурмани тестват стойността на удоволствието_ Сензорният тест се проведе в Кьолн
вместо. Нашите проверяващи: Херби Нойбахер, експерт по риби и
Журналист по храните, Кристиан Шерцер, ръководител на хранителния отдел в Karstadt
и търговец на едро Йоханес Фрингс. Оценихте 20-ти
Проби от риба тон по вид, консистенция, мирис и вкус.
Някои от тестерите бяха ентусиазирани от доброто качество. Марката
SЯlica беше победител в сензорния тест. Но поне клиентът плаща
за белия тон общо 4,66 марки за 100 грама
(Изцедено тегло). Друг продукт с оценка „много добър“ от
Саупикет в растително масло и е дори 1,33 марки за 100 грама
в долния ценови сегмент.
Пробите на марките Abba, Saupiquet със и без масло в малките
Тримата гастрономи са разгледали кутии от 65 грама, както и роза Almare
"Добър вкус.
_Половина се провали по отношение на вкуса_ 9 от 20 проби не излязоха така
добре си отиде. Най-честите критики: "Няма вкус", "The
Рибата е напълно суха ",„ Не се разпознава рибна структура ",„ Мирис:
Musty "," На вкус като консерва "," Маслото покрива цялото нещо
Вкус на риба. "Тримата дори отказаха да приемат консерва на Ека
тестът за вкус. Изказване на Херби Нойбахер: „Миризмата е
наистина лошо, така че трябва да решите дали искате да ядете това.
Не го ям. "Те също получиха лоши оценки при теста за вкус
Проби от златни зрънца в растително масло и омега в собствен сок.
Точните резултати от теста можете да намерите тук:
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2000/09/25_1tabell
e.html Как се получи наистина добра консервирана риба тон
да гледам? За да се постигне минимално качество, не се допускат градини
или части от кафяво месо. Съвет: малки,
неприятните хапки често са етикетирани като „тон“.
нарязан "маркиран. Който иска да купи хубави парчета филе,
трябва да обърнете внимание на отпечатъка "твърд пакет".
В консервирането на риба тон има очевидно
огромни разлики в качеството. Но нашият тест показва: получавате
също добра рибна консерва за малко пари.
_Отлично: пресен тон_
В Германия относително малко потребители все още консумират прясна храна
Риба тон от брояча на рибите. За всички, които харесват популярното
Никога не съм опитвал консервирана риба „прясна“: най-вече червеникава
Месото има по-малък вкус на риба, но по-скоро на него
Телешко. Туната е мазна риба и има до 260
Килокалории на 100 грама. В допълнение към йод и витамин А.
особено ценни есенциални мастни киселини.
Можете да печете на скара, пържите или задушавате пресен тон.
Ленти от риба тон с лисички и ризото е една от тях
необичаен вариант. А за любителите на суровата риба има
Карпачо от риба тон с вар.
_Рибните запаси намаляват заплашително_ Някои потребители все още се колебаят
когато купувате риба тон. Доклади за прекомерен риболов на морета и
направете жестокото клане на делфини, докато ловите риба тон
замислен. И наистина: тези проблеми са все още далеч
решен.
Според ФАО, Организацията по прехрана и земеделие на
Обединените нации (ООН) са огромни части от Атлантическия океан, Индия
и Тихия океан вече е прекомерен. Много риби ще се оправят
Хванат преди полова зрялост и вече не може
разпространяват. Най-големите риболовни държави Япония, Тайван, Мексико,
Корея, САЩ, Испания и Франция експлоатират моретата по този начин по целия свят
от това населението на много по-бедни страни със своите
традиционните методи за риболов излизат с празни ръце.
_Death driftnet_ е особено изложен на риск
Червен тон. Търговците постигат на японските пазари
за него ужасни цени до 200 щатски долара за килограм
Феновете на суши охотно плащат. За други сортове обаче im
Световната търговия плаща малко. Рибарите правят същото с по-големите
Улов, особено километри шофиране и
Използват се мрежи с портмонета. Китовете също остават в тях,
Костенурките, морските птици и особено делфините окачват нещо за тях
означава смърт. Възникват най-големите проблеми с делфините
в източната част на Тихия океан, където те имат плитки риба тон (жълтоперка)
Придружавайте пътуването и след това често ви хващат.
В световен мащаб вече има видове и региони за риба тон за мнозина
Ограничения на улова. Полицията и природозащитниците работят по целия свят,
за овладяване на незаконни машинации, особено когато
Риболовът на риба тон все още е на дневен ред. Съответствие
забраната за риболов на плаващи мрежи от ООН не е на много места
дори и там, където много видове риби вече са изчезнали
са застрашени.
_ Бъдещ риболов_ Контролът се извършва по море и по суша
трудно за изпълнение, тъй като корабите често се сменят
Региони за риболов или дори собствениците. Днес те ловят в Тихия океан,
утре в Атлантическия океан. Също така трудно може да се провери дали има риба
от екологично чист улов с животни от риболов на плаващи мрежи
бяха смесени.
ФАО и природозащитниците се надяват на глобално споразумение относно
Предходните плаващи мрежи и мрежи с мрежи и преди всичко разчитат на тях
Регулиране на размера при улов. С по-строги квоти за риболов и преди всичко
с нежни методи за риболов като риболов на стръв (стълб и подплата)
единичните риби могат да избегнат по-лоши неща. Само така могат
запасите от застрашен тон са запазени.