Риба тон Яжте УМНО

Туната е една от най-популярните хранителни риби. Въпреки че може да осигури ценни хранителни вещества, той е подложен на все по-голяма критика. От нашите познания за продукта ще разберете всичко, което трябва да знаете за консумацията на риба тон.

Съдържание

  1. Инфографика за риба тон
  2. Нашите любими рецепти за риба тон
    1. произход
    2. сезон
    3. вкус
    4. сортира
  3. Колко здравословен е всъщност тонът?
  4. Съвети за пазаруване и готвене за риба тон
    1. Закупуване
    2. съхранение
    3. подготовка
  5. Съвети за подготовка за риба тон
  6. Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
    1. Кой тон можете да ядете?
    2. Защо не риба тон, когато сте бременна?

Инфографика за риба тон

Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.

яжте

Какво трябва да знаете за рибата тон

Туната е една от най-популярните хранителни риби. Някои видове риба тон са класифицирани като застрашени, като приловът също е проблем за устойчивостта на риболова. При обичайните риболовни методи често се използват мрежи с мрежи или парагади. Сравнително големите, бързи хищни риби имат вретеновидно тяло, почти никакви люспи и заострена гръбна перка. В зависимост от вида, рибата тон нараства средно с дължина от един до два метра. Поради високата телесна маса и свързаната с нея мускулна дейност, рибата тон има по-висока телесна температура от водата в тяхната среда. Те живеят заедно в по-малки училища, ловуват по-малки риби и често мигрират стотици километри. Местообитанието им включва основно тропическите и субтропичните морета (1) .

произход

Голяма част от рибата тон е уловена в Тихия, Индийския и Атлантическия океан (1) .

сезон

Рибата тон се размножава в субтропичните води през лятото и целогодишно в тропическите зони. Следователно рибата тон се предлага в магазините целогодишно (3) .

вкус

Неговата твърда, подобна на месо консистенция е това, което прави рибата тон толкова специална. На вкус не е много рибен, но приятно солен.

сортира

Рибата тон не винаги е риба тон. По света има осем основни вида риба тон, които се различават по своя произход и запасите си. Например, „паламудът тон“ се счита за не прекомерен, докато популярният жълтокопи тон в Индийския океан е класифициран като потенциално застрашен (4) .

Нашите любими рецепти за риба тон

Тук можете да намерите всички рецепти за риба тон.

Колко здравословен е всъщност тонът?

Рибата тон е особено богата на протеини и осигурява различни минерали като желязо, цинк, магнезий и йод. Друга особеност е съдържанието на основни омега-3 мастни киселини като ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA). Тези полиненаситени мастни киселини се намират главно в мазни риби като сьомга, скумрия, херинга, риба тон или сардини.

В допълнение, рибата тон е един от малкото хранителни източници за мастноразтворимия витамин D. Въпреки това, консервираният тон, който се предлага на пазара, в повечето случаи има ниско съдържание на мазнини и поради това едва ли осигурява важни мастни киселини. Видовете риба тон, времето на улов, мястото на улов и методът на преработка са много важни (5) .

Въпреки тези ценни хранителни вещества, съдържанието на метил живак не трябва да се пренебрегва. Рибата тон е все по-изложена на този отровен тежък метал, тъй като като хищни риби те могат да натрупват живак в тъканите си чрез храната си в течение на живота си. Поради това Федералният институт за оценка на риска (BfR) препоръчва по-специално бременните и кърмещите жени да се въздържат от консумация на тон (6) .

Ето хранителните стойности на 100 грама пресен тон (7):

Хранителни стойности на рибата тон на 100 грама
Калории 226
протеин 21,5 g
дебел 16 g
въглехидрати 0 g
Фибри 0 g

Съвети за пазаруване и готвене за риба тон

Закупуване

В тази страна консервираният тон е особено популярен. MSC Tuna Report 2020 изследва актуалната оферта в германските супермаркети и дискаунтери. По отношение на устойчивостта, осем от десет търговци на дребно са подобрили своята гама от риба тон. Въпреки това е доказано, че три четвърти от продадените количества риба тон се дават на потребителя без проследяване или контролирана устойчивост. Това е особено в случая с евтини консервирани продукти (8) .

Консервираният тон се използва рядко в суши, а по-скоро суров тон. Тук обаче се препоръчва повишено внимание, тъй като рибата трябва да бъде с подходящо качество на суши. За това често се използва атлантическият червен тон. Поради отличителната си тъмночервена плът тя е известна още като „червен тон“. В магазините се предлага и замразен тон.

Когато пазарувате, често можете да намерите информация за произхода или устойчивостта на опаковката. Когато купувате пресен тон, можете също да попитате търговеца за неговия вид, произход или устойчивост. Прясната риба не трябва да мирише силно на риба, а леко солена и да харесва морето.

съхранение

Пресният тон трябва да бъде обработен възможно най-скоро в деня на покупката. Винаги трябва да се съхранява на хладно място до приготвяне. Консервираният тон може да се съхранява няколко години. След отваряне трябва да се прехвърли в чист контейнер и да се използва в рамките на два дни.

подготовка

Консервираният тон не се нуждае от допълнителна подготовка, тъй като вече е приготвен и може да бъде консумиран директно или съответно обработен. От друга страна, пресните пържоли от риба тон могат да бъдат мариновани например и приготвени според изискванията.

Съвети за подготовка за риба тон

Пържолите от риба тон са добри за приготвяне на пара, скара или пържене. Въпреки това, рибата не трябва да се готви твърде дълго, в противен случай тя бързо ще изсъхне. Консервираният тон често се използва за салати, гарнитури за пица или спредове. Ако рибата тон е с подходящо качество, тя се използва и сурова за тартар, карпачо или сашими и суши.

Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси

Кой тон можете да ядете?

Всеки трябва сам да реши дали и колко често да консумира риба тон. Когато пазарувате, можете да търсите сертифицирани продукти, например с MSC печат. В противен случай попитайте търговеца конкретно за произхода, вида и устойчивостта на рибата тон. Можете да научите повече по тази тема тук (8) .

Защо не риба тон, когато сте бременна?

Рибите тон са подложени на все по-голяма критика заради замърсяването им с живак. Тъй като този нездравословен тежък метал потенциално може да бъде предаден на детето, Федералният институт за оценка на риска (BfR) съветва бременните и кърмещите жени да не консумират риба тон (10) .