Риба, постно или тлъсто Jogging-International
Писане
Макар да се избягваше дълго време, тъй като се смяташе за слабо хранителна, деликатна на мирис и трудна за приготвяне, сега знаем, че рибата има невероятен брой хранителни качества! Но видът риба, "рекламиран" през последните години, се промени. Преди се заклехме само на постна риба, добра за линията, а днес, с появата на омега 3, говорим само за тлъста риба. И така, кои са най-добрите за джогинга ?
Добре за сърцето, тонуса или фигурата ... похвалите на рибите са приключили. Националната програма за здравословно хранене, създадена до 2010 г., за да научи французите да се хранят по-добре, за да се предотвратят много заболявания (затлъстяване, диабет, рак, сърдечно-съдови заболявания и др.), Препоръчва да се консумира поне два пъти през седмицата, и особено мазнини! Но постното има своето място в нашата диета.
Защо такава разлика ?
Физиологически погледнато, бяхме проектирани да ядем повече в студено време, за да натрупаме „мазнини“. Всъщност мастната тъкан, тоест мастните клетки на нашето тяло, трябва освен всичко друго да служи като бариера срещу отрицателните температури. Това, което е вярно за хората, е вярно за повечето други живи видове, като рибите. По този начин тези от по-студените морета (сьомга, херинга, риба тон, змиорка, скумрия и др.) Имат по-тлъста плът от тези от по-топлите морета (червен петел, пагре, скатер, барбекю и др.).
Мазна риба: полезна за всичко и за всички ?
Съставът на мастната тъкан на рибите обаче е доста различен от повечето други животински видове. Неговите мазнини имат огромното предимство, че съдържат значителни количества омега-3 полиненаситени мастни киселини, незаменими мастни киселини, които са много популярни в наши дни. Първите благоприятни хипотези за тези мазнини възникват от наблюдения, направени преди повече от 20 години в ескимоските популации в Гренландия, чиято диета се основава на тлъсти риби и морски бозайници и които имат ниска честота на сърдечно-съдови заболявания. Тъй като много проучвания потвърждават интереса на мазните риби и особено тези известни омега 3 в перспективата за разреждане на кръвта, предотвратяване на инфаркти, борба срещу възпаления и понижаване, не холестерол в кръвта, а друга мазнина в кръвта, която може да стане също толкова вредни, триглицериди. Останалите твърдения, приписвани наскоро на омега-3 и следователно на мазна риба, тепърва трябва да бъдат демонстрирани (борба с рака, болестта на Алцхаймер, стрес, псориазис и др.).
Постна риба: за линията или тона ?
Трябва ли обаче да избягваме рибите, които не са мазни? Това би било грешка, защото неслучайно всички „диети за отслабване“ дават гордост на рибите, особено постните! Това наистина са много нискокалорични храни (по-малко от 100 kcal на порция), източници на протеини с изключително качество (18 до 20%, като месото, с незаменими аминокиселини, тъй като тялото не е в състояние да ги произвежда.) И с високо хранителна плътност, тоест те са много богати на полезни микроелементи (желязо, микроелементи, витамини, особено B2, PP, B12 ...). Изведнъж, въпреки ниската си енергийна стойност и липсата на омега 3, те участват в баланса и тонуса на тялото, особено този на мускулите !