Риба на скара е здравословна като тази
Печенето на риба на скара - това е здравословно и това е. Сега е време за печене на скара, няма да има край на цвърченето. И все по-често рибата е на скара вместо сочна, но за съжаление и много мазна свински врат или силно подправени колбаси. Рибата е лека, вкусът й е изключително добър на скара - и е здравословен. Но трябва да печете риба на скара по различен начин от месото, а също и да подправяте по различен начин. Съвет за успешна лятна вечер с риба на скара.
Рибата на скара е с ниско съдържание на мазнини
Когато се приготвя на скара, се прилага принципът: „Колкото по-нежен, толкова по-добре“ Това е особено вярно, когато слагате риба на скара. Силно се препоръчват риби, които имат твърдо месо. Например пъстърва, сьомга, риба тон, местната ни бяла риба или красива скумрия. Меките риби като треска или камбала са най-добре увити в алуминиево фолио, за да не се разпадат. Без значение коя риба използвате - тя трябва да е прясна. И така: трябва да е на скара в деня, в който сте го купили. Най-голямата разлика при месото на скара е съдържанието на мазнини. Bratwurst има най-малко 25% мазнини, риба много по-малко. И дори да печете мазна риба на скара, мазнината е много по-здравословна от мазнината от месото. Тъй като рибената мазнина съдържа ценните омега 3 мастни киселини. Така понижава нивото на холестерола и предпазва от инфаркти.
Подправете с билки
Твърдите риби се приготвят най-добре на скара в кошница или решетка. Намажете добре със зехтин, сол и добавете пресни билки. Босилек, мащерка, естрагон, розмарин, чесън и домати са подходящи за подправяне на риба. Ако имате риба меч или риба тон на скара, можете да ги скарате като пържола - само за много по-кратко време.
Точното време за готвене е най-важното при рибата на скара. Зависи и от размера на рибата. Рибните филета са готови за ядене само за няколко минути. Ако чакате цялата риба, ще ви трябват около 10 до 20 минути за риба с тегло около 400 грама вътре. Не закачайте решетката на скара много близо до огъня, но пазете повече разстояние, отколкото с месото.
Лека лятна салата или хрупкава билкова багета се съчетава много добре с риба на скара. Доматите на скара или картофите на скара във фолио са също толкова добри. Говорейки за фолио: Можете да печете мека риба (камбала, треска и др.) Много добре в алуминиево фолио. Поставете малко масло и тънки лимонови клинове във фолиото, подправете със сол и черен пипер и гответе на слаб огън.
Ето рецептата за филе треска на скара с портокал
Съставките за четирима души:
Две клончета розмарин. органичен портокал, четири приблизително еднакви по размер филе треска с тегло по 200 g, едра сол, смлян черен пипер, една супена лъжица рапично масло.
Подготовка на скара:
Измийте и подсушете добре портокала и изрежете осем тънки филийки от центъра. Измийте и розмарина, нарежете клонка на четири парчета, отстранете останалите игли от розмарин и нарежете много ситно. Сега изплакнете филетата треска и подсушете с кухненска кърпа. Подправете със сол, черен пипер и розмарина. Сега поставете едно от четирите парчета розмарин и две резенчета портокал върху всяко от филетата и фиксирайте с кухненски конец. Намажете алуминиева чиния (или фолио) с масло, поставете рибните филета отгоре и грил внимателно от двете страни за около 4 до 6 минути.
И сега най-добрата новина: такава порция филе от треска на скара има само 162 kcal. В допълнение студено сухо бяло вино.