Риба на пара със соев сос и джинджифил Азия Street Food; Оригинални автентични азиатски рецепти
Рецептата
подготовка
Етап 1
Оставете изсушените гъби шийтаке да киснат в студена вода за 1 час. След това излейте водата за накисване и задушете гъбите във вода за 15 минути, просто ги покрийте. Добавете 1 супена лъжица соев сос, щипка сол и захар.
стъпка 2
Изплакнете добре рибата отвътре и отвън под студена течаща вода. Подсушете с хартиени кърпи и поставете върху дъска за рязане.
Използвайте остър нож, за да направите няколко разреза на рибата от двете страни. Разфасовките трябва да преминават от главата на разстояние 2 см до опашната перка и да се простират до средната кост, без да я разрязват.
Това гарантира, че рибата се готви по-равномерно.
стъпка 3
Обелете скилидките чесън, разрежете ги наполовина и ги намачкайте леко с плоската страна на тежък кухненски нож.
Обелете джинджифила и нарежете на фини пръчици.
Измийте и грубо нарежете целина, като отделите няколко листа за декорация.
Затворете пролетния лук от двата края и нарежете на парчета с дължина 4 см. Нарежете това напречно на фини ивици.
Стъпка 4
Изсипете 4 супени лъжици соев сос, 4 супени лъжици гъбен бульон и пилешки бульон върху рибата.
Извадете гъбите от останалия бульон и нарежете на филийки. Залейте рибата с чесън, джинджифил, целина и зелен лук.
Загрейте парахода и добавете купата с рибата. Парете за 12-18 минути, в зависимост от размера. Рибата се прави, когато месото зад главата, в най-дебелата точка, е с непрозрачен бял цвят.
Купата - внимавайте, горещо е! - Извадете от парахода, поръсете с останалите листа целина и сервирайте. Към него се сервира задушен жасминов ориз.
Допълнителни връзки и бележки
Използването на парна фурна е идеално. Ако не са налични, големи алуминиеви съдове за готвене на пара могат да се получат евтино на азиатските пазари. В противен случай можете, разбира се, да използвате и нормален параход с вложка.
Ако приготвяте рибата на пара като котлет или филе, времето на пара се намалява до 5-6 минути.