Резници от булгур - полезни свойства и противопоказания
Ползи за здравето на булгурните зърнени култури.
1. Намалява риска от холелитиаза. Редовната консумация на пшеничен булгур ще помогне да се намалят шансовете за попадане на камъни в жлъчния мехур поради високото му съдържание на фибри. Булгур също намалява жлъчната секреция.
2. Булгур крупа помага на тялото да използва инсулина по-ефективно.
3. Противовъзпалителни свойства. Булгур помага за лечение на хронични заболявания, както и възпаления, свързани с остеопороза и сърдечни заболявания.
4. Минералният извор. Булгур съдържа минерални вещества като манган и магнезий. Манганът е от съществено значение за нервната система и мозъчната функция. Той също така помага в процеса на съсирване на кръвта и образуването на съединителна тъкан. Магнезият също е важен, тъй като помага за регулирането на нивата на калций в организма.
5. Помага за отслабване и стабилизиране на нивата на инсулин поради високото съдържание на протеини и фибри.
6. Неразтворимите фибри ускоряват преминаването на храната и отпадъците през храносмилателния тракт, за да предотвратят запек. Булгур помага за поддържане на здравето на червата и намалява риска от рак на дебелото черво.
7. Съдържа желязо, витамини от група В, манган, калий, фосфор, натрий и цинк. Булгурът също е добър източник на калций и магнезий, които са необходими за поддържане на здрави кости.
Както всеки друг продукт, пшеничният булгур има няколко отрицателни качества.
1. Българските мазнини са много калорични, макар и по-диетични от ориза и пшеницата. При ниска физическа активност може да повлияе негативно на натрупването на мазнини.
2. Прекомерната консумация на зърнени храни може да има отрицателни последици: забавяне на метаболизма и смилаемостта на храната.
3. Растителният протеин, наречен глутен в зърнените култури, може да причини алергии, главоболие и лошо храносмилане.
4. Булгур не се препоръчва при пациенти с гастрит и в случаи на обостряне на заболяването.
Булгурът може да бъде вкусна хранителна добавка, но не забравяйте за правилата за консумация. Тази питателна зърнена култура може да се приготви по различни начини. Може да се използва в пилаф, добавя се към салати и супи. Булгурът обикновено се среща в три вида: грубо, средно и малко смилане. Грубото смилане е идеално за готвене на пилаф, малкият булгур обикновено се използва за приготвяне на закуски или салати (табула), а средно смиланият булгур може да се използва като каша от зърнени култури.