Революционни ястия в менюто SAT
Debrecen, Miskolc, Nyíregyháza - Знаем много за събитията от 1848 г., но по-малко се говори за това как гладът им е утолен от младите хора от март и известните фигури на Реформацията. Ежедневната кухня от епохата беше много проста: бульон, наденица, наденица, дунавска риба, гулаш, печено, скара, пържено и пържено пиле. По това време чушките, основата от лук и австрийският ефект на пържене в мазнина влизат на мода. Civic Casino предлагаше супи, студено говеждо с лют сос, зеленчуци със свинско, рукола, паста "цемега" и плодове за 30 стотинки - става ясно от статиите на mindmegette.hu и etelekcsakokosan.hu.
Кафенетата очакваха гостите с разнообразно меню от храни и напитки, което им осигуряваше три хранения на ден. За закуска се сервираха кафе, шоколад и мляко, придружени с кнедли, сладкиши, бисквити и плодов глух хляб, обогатен с плодове и семена.
Той готвеше за своите спътници
Шандор Петефи обичаше да лъжи гулаш за закуска, харесваше пържоли, а също така споменава и тестото за извара в листата:ti: „Любимият ми, французите, тестото с извара и грозотата не бива да се обижда от ушите ми“. Самият той готвеше царевични топчета за своите съграждани - той също пише за това в Бележките за пътуване. Предполага се, че е обичал рендето, той е нарекъл говеждото месо с картофения пламък на Петефи. Мор Йокай пише в своя кратък роман „Отмъщението на мъртвите“:.
По това време всички ядяха охлюви. Бедните го готвиха в гореща вода, освобождаваха го от къщата му, след което го пържеха с лучена мазнина и разбиваха яйца върху него. Богатите го изядоха с масло от подправки и го прибраха обратно в сготвената къща.
Гъби, задушени в заквасена сметана
Любимият на Mór Jókai беше тиролският черен дроб и супата от едрозърнест боб и пушено свинско филе, което в неговите писания гръцкият читател наричаше златни или ангелски ботуши. Съпругата му Роза Трудафалви, известната актриса, прекарва много време край печката. Един от специалитетите му беше робското месо и бутер, увити в гроздови листа, които бяха обогатени с бекон, наденица и пушено месо и предлагаха баница с копър и извара. Писателят обичаше руката с червено зеле, пуешкото пиперче, свинския гювеч, ронливата торта. Харесваше всякакви бобови растения, не презираше и гъбите: предпочиташе да яде тинорут с яйца, цариградско грозде с месо, коралови гъби със заквасена сметана.
Хляб и зеленчуци
Лайош Кошут не беше гурме. Ако даде главата си за триене, можеше да навакса с понички с конфитюр след вечеря. Въпреки че не беше истински фаворит, със сигурност знаем, че на 14 март 1846 г. той яде супа от хляб, биволи (sic!), Колосинов бульон и телешко от червен пипер в Националното казино. Той обичаше формата на братиславския кроасан, предлаган в специален ресторант, наречен „Източникът на желязото на Якаб Палугяй“, който стана известен като кроасан Кошут. Отбелязано е, че Артур Гергей често е ароматизирал чая си със сол вместо захар, а отец Бем най-много е обичал супата от кимион и полската пържола.