Революция на бира за бира
Преди около три години беше почти невъзможно да се намери бар с крафт бира във Варшава. Обикновено такава хмелна напитка се произвежда в няколко големи фабрики, които искат да осигурят ppm, а не да задоволят изисканите вкусове на гастрономите. Но тогава ситуацията се промени.
Днес само във Варшава можете да преброите повече от четиридесет занаятчийски бара. Тези заведения предлагат бира, която се произвежда в малки независими пивоварни по традиционни технологии. На Варшавския бирен фестивал, който се провежда веднъж на всеки две години и който привлича повече от двадесет хиляди любители на бирата, миналата година бяха представени около хиляда нови сорта полска занаятчийска бира. Тези цифри, като нищо друго, доказват, че изкуството на пивоварството отново набира скорост и се превръща в едно от най-популярните и модерни насоки не само в кулинарията, но и в бизнеса.
Павел Лещински е най-известният експерт по занаятчийска бира в Полша, той е и председател на мазовецкия клон на Полската асоциация на домашните пивовари и е партньор в нов занаятчийски бар. Павел промени коренно спокойния си начин на живот и напълно се предаде на новото си хоби, това е пивоварството и популяризирането на занаятчийската бира.
Произходът на бирената революция
Всичко започна в Америка, през седемдесетте. По това време американските пивоварни бяха много уморени от големия пазар. Те бяха разочаровани от наличното в супермаркетите, бирата беше с много лошо качество, ставаше все по-безвкусна и водниста, а старата горчивина също я напускаше. Освен това продажбата на домашно приготвена бира не беше разрешена, но това по никакъв начин не повлия на желанието за експериментиране и информиране на хората, така че да разберат как са манипулирани от огромни корпорации.
В резултат на подобни експерименти започват да се появяват продукти, които с течение на времето се превръщат в стълбове на бирената революция, това е бира, която се вари в не особено известни пивоварни, например популярната в момента бледа ейл или бира с цитрусови плодове и подправки аромати. Такова голямо желание за промяна даде плод. През 1979 г. президентът Джими Картър преразгледа закона и позволи на малките пивоварни да станат жизнеспособна алтернатива на масово произвежданите продукти. Мина много време, откакто потребителят оцени занаятчийската бира и това от своя страна естествено доведе до откриването на нови мини-пивоварни. Настоящата ситуация вдъхнови собствениците за нови експерименти. След известно време бирената революция беше достатъчна за останалите континенти.
Подобни тенденции бяха добре приети и в европейските страни. И в онези страни, в които преди имаше традиция за домашно пивоварство, неговата подкрепа продължаваше, а в страни като Полша, където масовото производство доминираше почти през целия ХХ век, тази идея беше приета с голям ентусиазъм.
Бирената революция идва в Полша