Ревен - сладко-кисел, но определено здравословен - блог на eatclever
Отново е това време: сезонът на ревен започва. Зеленчуците се предлагат на седмични пазари и супермаркети от април до юни. Независимо дали е червено или зелено, кисело или сладко, торта или сладко. В този пост ще разберете всичко, което трябва да знаете за ревен.
Какво е ревен
Ревенът е зеленчук и принадлежи към семейство възли. Това, което знаем и ядем като ревен, са (не) белените листни дръжки на културата. Растението първоначално идва от Хималаите. Едва през 18 век зеленчуковият сорт достига до части от Европа: първо Англия, след това през Франция и Холандия също Германия.
вкус
Пръчките имат типичен леко кисел вкус. Като обикновено правило, колкото по-интензивен е червеният цвят на пръчката, толкова по-малко кисел ще бъде на вкус. В допълнение, киселият вкус става по-интензивен, колкото по-дълго е на полето.
Колко здрав е ревенът?
Зеленчуците са пълни с ценни хранителни вещества. Много ябълчена и лимонена киселина, както и витамин С и редица минерали. Особено предимство е съставът на макроелементите: Зеленчукът е почти без мазнини само с 0,1 g мазнина на 100 g. Освен това пролетните зеленчуци съдържат само 13 kcal/100 g и следователно са диетичен зеленчук.
Внимание: оксалова киселина
Не трябва обаче да се забравя, че листата на червените и зелените дръжки съдържат оксалова киселина. Това се счита за отровно и негодно за консумация. Отровното вещество се съдържа и в ядливите пръчици. Богатите на калций съставки, като мляко или пудинг, могат да намалят до известна степен киселинността. Въпреки това хората с бъбречни проблеми, ревматизъм или подагра и деца все пак трябва да бъдат внимателни.
Пазаруване и приготвяне на ревен
Когато пазарувате, трябва да се уверите, че решетките са стабилни и имат лек блясък. Краищата трябва да изглеждат сочни. Веднага след като сте закупили пресен ревен, най-доброто нещо, което можете да направите у дома, е да го увиете във влажна кухненска кърпа и да го приберете в хладилника. След това е хрупкав в продължение на няколко дни. Ако не искате да се справите без киселия вкус през есента/зимата, можете също да замразите зеленчуците сурови или предварително сварени.
При подготовката дръжките трябва да се измият и да се отреже основата на листата и краят на стъблото. Ако ревенът е особено дебел и влакнест, препоръчително е да го обелите.
Идеи за кухнята
Как след това ще разположите и използвате зеленчуците, зависи изцяло от вас. Ако сте смели, можете да комбинирате ревен като гарнитура за месо, риба и птици. В комбинация с подправки (джинджифил, канела, ...) се получава специален вид ястие.Накратко изпечени, червените пръчици също могат да се смесват добре в салати. Разбира се, класиката не трябва да липсва: сварена като компот или сладко или торта.