Ревен и неговите здравни свойства

Осигурявайки една четвърт от препоръчителната дневна доза витамин К и значителен прием на витамин С, калций и фибри, ревенът е зеленчук, който трябва да включвате по-често в менюто си, защото регулира холестерола, подпомага храносмилането и предотвратява диабета и сърдечно заболяване.

Ревенът е многогодишно, бобово растение, което може да нарасне до 1-2 метра височина. Коренът и стъблата (дръжките) се използват както в лечебни цели както и в кухня, докато листата са токсични, тъй като имат високо съдържание на оксалова киселина, което може да причини гадене, повръщане и дори смърт, в някои случаи. В Азия ревенът се използва за медицински цели, докато в Северна Америка и Европа ревенът се използва главно в кухнята, при приготвянето на сладкиши. У нас ревенът, наричан още ревен, ревен или rabarbăr, отглежда се предимно в Трансилвания и се използва в местната гастрономия.

Корен от ревен

Ревенът има коренище в земята и не само дълги, дебели, жълти или оранжеви корени отвътре. В традиционната китайска медицина коренищата и корените на ревен са били използвани в продължение на хиляди години техните противовъзпалителни и антибактериални свойства. Например чайове от корен от ревен ефективно лекува заболявания на храносмилателния тракт, като запек или лошо храносмилане, ускорява чревния транзит и облекчава хемороидите. Коренът на ревен трябва да се бере през есента, само за растения, които са на повече от 8 години.

Ревен стрък

Стъблата на растението се използват най-често или като лечебни средства за здравето, или в кухнята. Те се събират през пролетта и се отрязват от основата до мястото, където започват листата. Стъблата на ревен са розов цвят, но може да бъде и лилав. Колкото по-тъмен е цветът на растението, толкова по-кисел ще бъде вкусът му. Дръжките на ревен концентрират повече минерали и витамини и това прави растението да има важни ползи за здравето. Много е добър тонизиращо, стягащо, диуретично и слабително средство.

Хранителните качества на ревен

С нискокалорично съдържание и а балансиран прием на минерали, ревенът е преди всичко, отличен източник на витамин К и витамин С.. 100 грама ревен съдържат:

Трябва да се отбележи обаче, че въпреки че съществува голямо количество калций в ревен, това е особено така под формата на калциев оксалат, съединение, което човешкото тяло не успява да усвои много ефективно.

Ползи за здравето

Поради висок прием на минерали, витамини и антиоксиданти, ревенът има полезни свойства за кожата, костите, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи. Ето най-важните предимства:

Ревенът понижава нивата на холестерола

Поради високото си съдържание на фибри, ревенът може да регулира нивото на общия холестерол и LDL (лошия) холестерол в кръвта.

Подпомага здравето на храносмилателната система

Също така поради фибри, ревенът е показан в случай на лошо храносмилане. В допълнение, пресният ревен, изяден на студено, регулира храносмилането, като балансира стомашните киселини.

Предотвратява рак

Високото съдържание на антиоксиданти, особено полифеноли и антоцианини, кара ревенът да има силно противовъзпалително и антиканцерогенно действие. Антиоксидантите намаляват оксидативния стрес, който е отговорен за появата на тумори.

Има тонизиращ ефект върху черния дроб

Стъблата на ревен спомагат за регенерацията на черния дроб, имат очистително действие и спомагат за детоксикацията на тялото. Освен това те намаляват възпалението на черния дроб и могат да се използват в диетата на хора с хепатит.

Предотвратява диабета

Високото съдържание на витамин К намалява устойчивостта на организма към инсулин, като по този начин предотвратява появата на диабет.

Укрепва зрението

Ревенът съдържа антиоксидант, наречен лутеин, който поддържа здравето на очите.

Предпазва сърдечно-съдовата система

Понижавайки холестерола в кръвта, ревенът регулира кръвното налягане и предотвратява сърдечните заболявания.

Облекчава симптомите на менопаузата

Ревенът е показан за жени, които са достигнали възрастта на менопаузата, тъй като регулира телесното тегло.

Подпомага имунната система и се бори с инфекциите

Антибактериалните и противовъзпалителни свойства на ревен повишават защитата на организма срещу вирусни или бактериални инфекции. Ревенът помага за лечение на инфекции със златист стафилокок.

Противопоказания за ревен - който не може да консумира

Листата на ревен не се консумират в никакъв случай, защото те са токсични и могат да причинят интоксикация и смърт. По отношение на щама има няколко противопоказания:
- Не се препоръчва за хора, страдащи от подагра, ревматизъм, епилепсия.
- Не се препоръчва да се консумира в много големи количества, тъй като слабителният ефект може да доведе до дехидратация.
- Поради високото съдържание на калциев оксалат, консумацията не се препоръчва в случая хора с бъбречни заболявания, като камъни в бъбреците.

Как да ядем ревен

Въпреки че повечето рецепти от ревен са десерти, този вид препарат не се препоръчва, тъй като високото съдържание на захар е нездравословно. Ако нямате нищо против сладко-киселия вкус на ревен, можете да го използвате сиропи, натурални сокове, салати, крем супи, така че ползите за здравето му да бъдат запазени.

Избирам по-тъмни стъбла, защото са по-меки и по-лесни за готвене. Пресни стъбла съхранявайте в хладилник за една седмица, увит в хранително фолио. Можете да ги замразите, ако искате да ги запазите по-дълго.

От ревен могат да се приготвят много добри сиропи, както по отношение на вкуса, така и по отношение на лечението. Класическите сиропи се приготвят чрез кипене със захар и имат предимството, че продължават по-дълго, стерилизирани, дори до 2 години. Ако искаме да избегнем захарта, можем да използваме пчелен мед, но не чрез варене, а чрез студена мацерация. По този начин можем да получим следните видове сиропи:
- класически сироп от ревен, получен чрез кипене със захар,
- ревен сироп, получен чрез мацерация със захар,
- ревен сироп, получен чрез мацерация с мед,
- ревен сироп, получен чрез мацерация с мед и различни подправки: канела, индийско орехче, карамфил, листа от зелен чай, етерично масло от мента или мента.

Разбира се, ние ще препоръчаме последните два вида сиропи, получени чрез мацерация с мед в ущърб на тези със захар. Недостатъкът им е, че не могат да се държат твърде дълго.

Ревен може да се маринова или да се използва в компот, без захар. Може да се готви с лимонов сок и сервирайте с кисело мляко с овесени ядки или прясно сирене, на закуска.
Мога да направя пълнозърнести кифли и парчета ревен, малко мед и джинджифил или канела.
Можете да добавите пресен или варен ревен към плодови салати или смутита.

В заключение можете да добавите ревен към вашата диета за a значителен прием на витамини К и С, калций и фибри. Ще подобрите по този начин храносмилане, костна система и имунитет. Важно е обаче ревенът да се приготви възможно най-просто, без да се добавя много захар, за да се насладите на колкото се може повече от неговите ползи за здравето.