Ревен, добър в кухнята, но и за здравето
Ревенът често се среща във френската кухня, но също и в румънската. Ревенът е полезен и за здравето.
Ревен е растение с произход от Азия и Северна Америка, но расте в Сибир, Китай в Румъния също. У нас е известен още като ревен или ревен.
Равенско растение висока е 1-2 метра, в земята има коренище с добре развити, дълги, жълто-оранжеви корени вътре.
Листата на ревен не се ядат, защото са токсични, съдържат оксалова киселина, за която се твърди, че е. Оксаловата киселина е вреден химикал и присъства в много зеленчуци, в различни малки количества - Намираме го и в броколи, краставици, картофи, зеле. Тъмнозелените листни зеленчуци имат по-концентрирани количества под формата на оксалати - например броколи или спанак. Доколкото е възможно да не готвите ревен в алуминиеви саксии, той е кисел зеленчук.
Ревен с ядливи листа и стъбла
Листата на ревен са токсични
От ревен се използват дръжки (листна опашка) и коренища. Кулинарните препарати използват дръжките на листата, които имат цвят, който варира от светлорозов до лилав. Трябва да се отбележи, че тъмният цвят показва, че е по-кисел.
Ревенът е добър и при диети, тъй като има 16 Kcal на 100 g дръжка. Ревенът е показан при анемия, храносмилателни или противовъзпалителни функции, кожни заболявания, понижава холестерола, антибактериални, коремни болки, невралгия, прочиства черния дроб, тоник, добър за треска, лошо храносмилане, лаксатив, детоксикатор и др., Тъй като е богат на фосфор, калий, магнезий, желязо, цинк и витамини А, В, С.
Ревенът се бере през май - юни, защото след като стане горчив. Използва се за вишни, конфитюри, конфитюри, сладкиши, тарти, сладолед, под формата на сосове, кисели краставички, в ястия и др.
Как да изберем ревен
Ревенът трябва да има твърди, тежки и лъскави стъбла. Нарежете листата, измийте стъблото и отсечете главите. Ревенът не трябва да се суши и да изсъхва, ако искате да го изядете.
Ревен за консумация
Как да съхранявате ревен
Добре почистените и измити с ревен стъбла се съхраняват в хладилника в найлоново фолио или в плътно затворени торби. Издържа на студена седмица.
Рецепти от ревен
1. Пай от ревен и ягоди
За пълнежа
Сок от лимон (или лайм)
За кората
3 чаени лъжички много фина захар (без прах)
3 чаени лъжички кафява захар (за предпочитане демерара-тръстика)
120 г масло (половин опаковка)
Начин на приготвяне
Като начало трябва да се отбележи, че ревенът е относително кисело растение и затова винаги можете да добавите допълнително захар, ако чувствате нужда от по-сладък десерт. Нарежете стъблата на кубчета и разрежете ягодите на четири. Смесете брашното с бакпулвера, захарта и лимоновия сок. Отделно смесете предварително разтопеното масло с ванилията и канелата. Изсипете ароматната смес върху брашното и я пасирайте с вилица, докато получите големи и малки парчета тесто. Загрейте фурната до 190 градуса (средна) - етап 5 за газовите. Поставете всички плодове и ревен в купа, заедно със захарта, солта и нишестето и добавете лимоновия сок. Сложете сместа във форма за торта или форма за торта. Покрийте плодовете със сместа, която се руши и печете 40-50 минути или докато покафенее отгоре.
Сервирайте пая топъл или със стайна температура. Можете да добавите сладолед или бита сметана на вкус. (чрез http://www.unica.ro)
2. Компот от ревен
съставки
4 опашки от ревен почистени и нарязани на ситно
2 нарязани и почистени ябълки (по избор)
сок от половин лимон
охладени чаши в хладилника
Начин на приготвяне
Варете вода и ревен заедно със захарта, докато стане мек ревен и червеникав компот, около 15 минути. След това добавете лимоновия сок. Охладете компота и го прецедете. Сервирайте в охладени чаши в хладилника. (чрез http://www.petitchef.ro)
3. Сладко от ревен и ягоди
съставки:
- 2 супени лъжици пресен лимонов сок
Начин на приготвяне
Измийте добре стръковете ревен и изрежете частта от сока, където са били нарязани листата. И отрязахме другата страна. Взимаме всяка пръчка и ги нарязваме на подходящи филийки.
Прекарваме ягодите бързо през поток студена вода и ги оставяме да се отцедят. След като се отцедят, ги разрязваме наполовина, ако са малки и ако са големи на филийки.
Добавете ревен и ягоди в тенджерата, в която варим сладкото, изсипете захарта и пресния лимонов сок. Разбъркайте, за да остане плодовият сок. След няколко минути те оставиха сока си и захарта се беше разтопила напълно.
Поставете тенджерата на малкия огън и оставете да заври. Не бъркайте с лъжица в сладкото, правило е всички видове сладка да не се смесват. Просто преместете пота. След около 20 минути сладкото е готово. Вече знаете как осъзнавате, ако сиропът замръзне в чинията, сладкото е готово!