Ретро традиции и рецепти за боб супа
Ретро традиции и рецепти за супа от боб
Жътвата
Прибирането на реколтата е събитие от първостепенно значение в унгарските народни традиции, точно като есенната реколта като цяло, което всъщност е короната на тежката земеделска работа през цялата година. По това време плодовете на труда са пристигнали и това е определило просперитета или, още по-лошо, оцеляването до следващата пролет.
Разбира се, светът се е променил много през последните десетилетия, така че този период все още е важен за хората от селското стопанство, живеещи от земеделие, тъй като през есента ще се разкрие колко икономически е била успешна тази година.
Със създаването на мащабно лозарство и след това смяната на режима, с формирането на големи винарни, реколтата е по-малко свързана с малки, семейни, селски стопанства, но традициите бяха възродени в шоубизнеса през последните десетилетия. Реколтите се празнуват в почти всички лозарски региони, с фестивали, паради, карнавали и балове.
Bab wiki
Коя е истинската супа от боб Джокай?
Но коя рецепта може да се счита за наистина оригинална? Откъде всъщност идва супата от боб Йокай? Е, повечето източници, които могат да се считат за авторитетни, цитират следното буквално.
„Някога най-великият писател от епохата на романтизма, Мор Йокай отсяда във Фюред (Балатон) и си поръчва боб чорба, приготвена по негов вкус. Храната, която е подходяща и за величествено ястие от едно ястие с кокалче, наденица и заквасена сметана, имаше толкова добър вкус, че след това той го приготви само и изключително. И специалната супа от боб е преименувана с течение на времето. "
Аз лично смятам, че не си струва да навлизаме в прекалено много подробности, горният цитат определено изглежда автентичен и няма да се оставим да се заблудим, ако приемем това, още повече, че в Унгария това е почти същността на супата от боб Йокай, както вие можете да видите в нашата рецепта.
На практика всички са съгласни, че боб супата Jókai се приготвя с пушена свински джолан, наденица и щипка, поднесена със заквасена сметана и заквасена сметана. Но трябва да се съмняваме и в това. Например кокалчето. Според Кароли Гундел - който е живял и работил малко след писателя и чиито кулинарни достойнства са вечни - Мор Йокай обичал боб чорба с „пушени (смучещи) свински нокти“.
И накрая, донесете откъс от истински автентичен източник, романа на Йокай „Синовете на човека с каменно сърце“, където той обядва с ергента на Ричард Барадлей, шестдесетгодишния господин Пол. Според експерти тук се сервира и боб чорба:
- Скоро се върна с парената купа. „Гръцкият читател“ беше сбруя, пържена във фритюрник, а „ангелските ботуши“, приготвени в нея, не бяха нищо повече от свински крака.
Тоест гръцкият читател е бил широкоок, вероятно конски боб. А златните или ангелските ботуши са опушените свински нокти. Тези две имена се появяват няколко пъти в неговите произведения. Така че, ако искате да сготвите автентична супа, използвайте едро зърнени зърна и пушени нокти вместо кокалчета.
Ако наистина ви интересува колко видове супа от боб Йокай може да бъде, ако се приберете вкъщи, посетете Фюред в началото на май, където всяка година се провежда състезанието по готвене на боб супа в Дните на Йокай в долината Колоска.
Източник: www.facebook.com/EyeNoise
Рецепта супа от боб Йокай
Съставки за 10 човека