Retete petitchef
Документи
КУЛИНАРНИ РЕЦЕПТИ Начало на формуляра
Време за подготовка: 10 минути
Време за готвене: 40 минути
Състав: 1. 330 гр. Парсер (или шунка, или мускул, каквото искате) 2. 330 гр телемеа де вака3. 160 гр. Краве сирене4. 80-100 гр. Звънец 5. половин лук или 3-4 стръка зелен лук6. 5 oua7. 80 гр. Заквасена сметана 8. супена лъжица наситнен копър9. галета и масло за оформяне на тапет, пипер Подготовка: Не помня кога носех мартизора от гърдите си, скрит под пухчето. С любов и добро настроение, ако пролетта все още е упорита, за да закъснее, се опитах поне в чинията да донеса пълен цвят с тази торта. Това не е страхотна философия, можете да използвате „остатъците“ от хладилника, толкова икономични и изобретателни. Ако използвате същите количества, ще напълните форма за торта.
Нарежете парижката, чушката и телемето на кубчета, нарежете лука. Сложете ги всички в купа. Добавете разбитите яйца, изварата, смесена със заквасена сметана, подправките и всичко разбъркайте леко, за да не се разпадне, но все пак да се хомогенизира сместа. Намажете формата на тортата и я покрийте с галета. Загрейте фурната на 180 градуса. Напълнете формата и я поставете във фурната, за около 45 минути, докато придобие брашнен цвят отгоре и съставът е добре коагулиран. Сервирайте студено след известно охлаждане. Добър апетит.
Салата от пушена риба Време за приготвяне: 15 - мин; Трудност: висока
Състав: -50 гр. Лук-200 гр. Морков-100 гр. Целина от корен целина-300 гр. Майонеза-100 гр. Пушени филета от риба Приготвяне: Нарежете лука много фино. Морковът и целината се нарязват на малки кубчета или пръчици по желание. Рибното филе се начупва на малки парченца. Смесете съставките, изброени по-горе, с майонеза, която се поставя според желанието да се яде повече или по-малко майонеза, поставете ястието в хладилника за поне 4-5 часа, за да се смесят вкусовете. Сервирайте с препечен хляб като предястие.
Пилешки гърди в бутер тесто Време за приготвяне: 60 мин; Трудност: ниска
Състав: 2 големи пилешки гърди, 1/2 кг. гъби, 2-3 скилидки чесън, 1 връзка зеленчуци, 1-2 супени лъжици зехтин 1/2 кг. бутер тесто (търговско), 1 яйце, сол, черен пипер, горчичен сос. Приготвяне: 1 Нарежете на ситно гъбите, чесъна и зелените (копър и магданоз). Запържете гъбите в малко зехтин и ги оставете да се охладят добре. Добавете зелените. Сол и черен пипер. 2. Пилешки гърди се разделят на две. Всяко парче се изрязва в средата, за да се получи джоб, където ще поставим пълнежа. Подправете. Напълнете джобовете с гъбения пълнеж, получавайки руло. 3. От бутер тестото разстелете лист с дебелина 4-5 мм. Нарязва се на ивици, с които се завива пилешкото руло, като в кроасани. (Получават се 4 рула). Отгоре намажете всяко руло с яйце и печете във фурната за 35 минути. Сервирайте с горчичен сос. Препаратът може да се сервира горещ. или студено, със сухо бяло вино Свинско руло в розмарин и галета кора Време за приготвяне: 50 - мин; Трудност: ниска
Състав: 800. свинско месо (котлет, обезкостено) 6 филийки пушена шунка 4 яйца 1/5 dl. сметана за готвене 1 връзка магданоз 1/5 dl. олио 1 връзка розмарин 120 г. галета сол черен пипер
Приготвяне: 1. Нарежете котлета по такъв начин, че да се получи правоъгълник, който разбихме малко с месото. Сол и черен пипер.
2. Разбийте добре яйцата, добавете разбитата сметана, солта, черния пипер, ситно нарязания магданоз и сварете в бейри-мари, докато се получи гъста сметана.
3. Върху подготвеното руло в единия край слагаме яйчения крем и навиваме. Прикрепете рулото с връв, сол и черен пипер отвън и в малко олио запържете от всички страни.
4. Поставете рулото в тава, поръсете с останалото масло и запържете за 15 минути, във фурната, на 180 * C.
5. Смесете ситно нарязания розмарин с галетата. Извадете тавата за рулото от фурната и навийте рулото през сместа от галета и розмарин. Върнете го във фурната, докато се запече добре.Извадете от фурната, покрийте с алуминиево фолио и го оставете да почине 10 минути.
6. Нарежете рулото на филийки.Поставете в чиния и сервирайте с гарнитура от сотирани зеленчуци и царевица и сухо червено вино.
Луди гъби Съставки: 8 варени яйца, 200гр. крема сирене, сол, черен пипер, 1 чаена лъжичка горчица, 1/2 чаена лъжичка пудра захар, 4 домата (не много големи), 30-40гр. масло или маргарин Рама; зелен магданоз зелен лук кисели краставички чушки за гарнитура; Приготвяне: 1. Обелете яйцата и нарежете в двата края; в единия край по-малко, за да можем да ги поставим вертикално, върху чинията, а в другия край повече, за да можем да премахнем жълтъка и да можем да ги напълним.
2. Жълтъците се смачкват много добре с вилица, смесват се с крема сирене, сол, прясно смлян черен пипер, пудра захар и горчица.Яйцата се пълнят с този състав.
3. Нарежете доматите наполовина, отстранете семената, сложете половин яйце на всяко яйце като шапка. Втрийте маслото или маргарина върху пяната и направете точки върху доматите, имитиращи отровните гъби. Сложете пълнени яйца между пълнените яйца. от зелен магданоз, зелен лук, кисели краставички, резенчета черен пипер .
Време за подготовка: 10 минути
Време за готвене: 10 минути
1 салата 2 скилидки чесън 3 филе от хамсия 2 супени лъжици дижонска горчица 1 яйчен жълтък 6 супени лъжици зехтин 1 супена лъжица винен оцет (не е наистина пълен) 1 супена лъжица лимонов сок 1/4 чаена лъжичка сос Уорчестър 1/4 чаена лъжичка прясно смлян пипер настърган парчен пармезан 3-4 филийки хляб 500 г пилешки гърди Приготвяне:
Поставете яйцето в гореща вода и оставете за 1 минута и половина. Изчакайте да се охлади, след това поставете чесъна в кухненския робот, смилайте го, добавете жълтъка и 2 дължини дижонска горчица и разбъркайте добре. Налейте малко маслото и когато сте готови, добавете останалите съставки, така че лимоновият сок, оцета, соса Уорчестършир, филетата от аншоа и прясно смлян пипер. Разбъркайте добре и оставете настрана. Можете да приготвите този сос дори малко преди и да го оставите в хладилника до употреба. . Измийте салатата и я нарежете грубо. Можем да оставим цели листа, ако искаме. Нарежете пилешките гърди на филийки, подправете със сол и черен пипер, след това ги сложете на скара. Нарежете хляба на кубчета от около 1 см. В тиган сложете супена лъжица от масло, овкусено със скилидка счукан чесън. Винаги ги разбърквайте в тигана до златисто и хрупкаво. Нарежете пилето на филийки или кубчета и го сложете върху салатата, след това поръсете крутоните, намажете малко сос и сервирайте. Пилето и крутоните трябва да са прясно направени., и поднесени веднага.
Тип рецепта: Основно ястие
Време за подготовка: 30 минути
1600 кг говеждо/свинско или дори птиче гърда, 200 g гъби, 100 g прашка шунка, 200 g свински мускул, 200 g птиче или свински черен дроб, 250 g пресен бекон, 500 g лук, масло от лук, две връзки зеленчуци, сол, черен пипер, аромати, 250 мл червено вино (или каквото имате), настърган индийско орехче, супена лъжица брашно, 50 мл ракия. Подготовка:
Обелете тиква, настържете го и го нарежете по дължина. Разбийте с чук, докато стане равномерно тънък и придобие правоъгълна форма с дебелина 2-3 см. Добавете сол, черен пипер, подправки. Нарежете лука на ситно и оставете да къкри в олио до златисто. Черният дроб, шунката, гъбите, половината бекон и свинското месо се нарязват на кубчета.
Мускулни филе на скара в кремообразен гъбен сос